净
。廖师礼貌地用嘴角示意，让易青娥给宋师和她自己也捏
点。宋师和易青娥都表示不要。廖师才让易青娥把抽屉锁上，并把钥匙又揣回腰间。
作为大厨，廖师过去是坐镇指挥。重要环节，都要亲自“掌做”。现在脚手都突然不便利起来，就只能“卧阵指挥”。不过，他每天都会开个会，把当天
工作总结下，再把明天工作安排布置番。早饭吃啥，下午饭吃啥，菜谱、饭食都由他定好，再由宋师去执行。但他对每顿饭都不放心。要求易青娥每炒好个菜，都要立即弄点送去，等他品尝后，才决定是不是可以出锅、出菜。那些技术含量高饭菜，比如蒸包子、包饺子，还有炒肉片、肉末焖茄子之类，暂时都律不安排。易青娥知道，这是廖师故意让宋师在职工面前难堪呢。大家最近老说，自廖师当大厨后，伙食就彻底变样。说明宋光祖本来就不行。这下廖师脚才崴个礼拜，伙食就“又回到万恶旧社会”。看来老宋也就只配喂猪。不管大家咋反映，宋师还是按廖师安排，尽量朝好地去做。不过裘伙管倒是看得清楚，偏让宋师炒次回锅肉，还蒸回包子。气得廖师在房里都想跳起脚来骂，说：“看把回锅肉糟蹋成啥，回锅肉还能炒得巴锅，真是亏他宋光祖八辈子先人。看看这豆腐包子，馅子炒得没点味道不说，酵面还没发到位，个个蒸得青干干，跟鬼捏样。这也能叫包子？上边炸口子，底下漏沟子，那不是包子，是漏勺、是笊篱、是烂屁股猴。”其实，易青娥觉得，无论炒肉片，还是豆腐包子，宋师“掌做”，都掌得挺好。可廖师就要骂，谁也没办法。
在宋师“掌做”十几天里，裘伙管不仅安排人来帮灶，而且有时他自己也来搭把手。易青娥就觉得特别轻松，心情好像也特别舒畅。宋师知道她在学戏，就鼓励她说：“娃呀，要学就好好学。这单位做饭，不像人家大饭店厨师，有前程，能学下好多东西。人家那才是个正经手艺人。像咱们这样，就是谋生糊口哩。
们年龄大，吃这碗饭，稳稳当当就挺好。可你还小，还是张白纸哩，就得想点其他门路。唱戏这碗饭，说好也好，说不好也不好。小时苦，大争名争利累。不过把戏唱名，也是不得事。你个女娃娃，又没念下书，吃唱戏这碗饭，倒是个路径。你抓紧学你戏，有些事，能替你担，都替你担。廖师再说，你不管他。他就是那张碎糟糟嘴，辈子不把嘴架在别人身上说，不唠叨人，就不是廖耀辉
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