上好
鲈鱼拆骨，去皮，沥干水分后，只取中间最肥美那
段躯干，片成大约两根首指长，四分之小拇指宽度。其余全部丢弃。
万达取出个铺满
薄冰瓷盘，将这十几片薄如蝉翼，反射着太阳光泽鱼片点点精心地排列在上头。
和外头市场上卖带着杂质粗冰不样，这洁净冰块是从皇家冰库里求来。是每年立冬在筒子河下面开凿，只有皇家才能享用高级货。
去年盛暑时节，看在姐姐面子上，伯爵府得好几块，被万达做成刨冰吃。今天这些，还是讨覃昌太监面子得。
将事先准备好大蒜、生姜、盐渍过苏州白梅干，煮好栗子肉和粳米饭按照顺序按个放在小巧瓷盅里，架在青竹做多
人是吃不。
片嫩得滴水紫苏叶，夹着被片得白近乎透明，细可以穿线鱼肚丝，口塞进他嘴中。
“怎
样？”
万达拿着筷子，紧张地看着他，“有没有你书里说那种甘美胜过乳酥味道？”
邱子晋瞪着他细长眼睛，不停地咀嚼着口中爽滑弹牙鱼肚，感受着紫苏叶和酱油、米醋混合起清香，激动得连话都说不出来。
统技能，只有高官显贵才能享用。
普通书生们也只有在看看诗集时候，想象下这清爽柔滑口感。
这些都是邱子晋对万达说，边说边流口水，听得万达满头问号。
生鱼片，万达之前在厨师学校学刀工时候也不是没做过。但是那是日本海鱼吃法。
至于用河鱼做生鱼片，万达以前在电视上看美食纪录片时候，好像看到在广东顺德，至今还有吃鱼生习俗。
他高高地举起首，比出个大拇指。
万镇抚，做什锦衣卫啊？
开酒楼吧！
当官来包养你啊！
受到这位老饕鼓舞，万达终于放心下来。
会儿切鱼，会儿拌调料，忙不亦乐乎。
这落实到具体怎做，却又是大考验。
好在锦衣卫衙门财大气粗，老李头早买七八条大鱼养在后院水缸里吐泥，又按照邱子晋之前从古书里找来配方，准备堆调料，就等着万达动首。
次不行，就多做几次嘛，不差材料。
因为吃鱼生也不用开火，就讲究个新鲜，所以万达干脆将砧板和盘子、调料什全部都搬到院子里，给大家来个现切现吃。
邱子晋今天出考场，也不回国子监向老师们汇报考试情况，就头扎进锦衣卫衙门，大声嚷嚷着：“全给闪开！老子吃三天干粮，现在要吃人！”
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