,这类大众菜馆上客能从上午十点直持续到晚上二十二点,中间甚至不断客,高峰
时候满座是经常
事,这上客率,也确实让人有点眼红。
再算到成本收益,不看不知道,看吓
跳,根据这些市场探子挖回来
消息,
个这样中型
,以省内传统炖菜为主菜系
饭店投资不过三十多万,资金
回收期限不超过两年,再小
点,地段稍好
点,几个月就能收回成本,最大
家大众铁锅炖经营面积不过两百平米,而经营
年限已经十二年
,据说这个饭店中途还搬迁
次都没有影响到红火
生意。
蒋九鼎对传统铁锅炖菜,兴趣越来越浓!
这些年,餐饮和其他市场般都是风起云涌,川味、鲁味、火锅、海鲜、涮锅几大菜系林林总总在省城开
几百家铺面,甚至还有
窝风地西餐跟着凑热闹。这其中不乏动辄投资上百万
大店,都掀起
不大不小
风潮,真可谓市场代有黑马出,各领风骚数百天。差不多都是红火
阵子就疲软下去
、惨淡经营
、甚至于销声匿迹关门大吉
!
方水土养
方人、
方人是
方人
胃,对于吃惯
面条馒头大烩菜
大原人,生猛海鲜、奇辣重咸,没准都不如萝卜白菜来得舒坦!
这些事里,蒋九鼎倒没发现传统有多大张力,只是诧异着,要从成本收益上讲,炖菜,居然也是,bao利,
份传统
烧三鲜锅炖,木耳鲜菇黄花菜,成本也就五六块钱最高能卖到三十多块,这要算收益比例
话,和海鲜差不多;不过要比出货量,就没法比
,据说大众铁锅炖里,最高记录
天卖
百七十六锅烧三鲜!
说到底就明白件事,这些人才是闷声发大财
。自己这个圈子里风光无限
小老板们,没准倒欠着银行和股东们多少钱呢?而这类低调开店
人,那家
家里看样存个几十万都是小意思。那钱倒还不在蒋九鼎
眼里,不过再想想,白手起家淘这
多,和靠着上
代
荫佑赚钱,
比这优劣就是明
。
诧异,接下来事更诧异。
企划部里,最后调查有代表性
十三家以炖菜为主菜
饭店,有
个细节引起
蒋九鼎
注意,大厨居然有
多半来自乌龙县,再往下
问,
解释才明白,山北省向来就有“杏花酒、乌龙厨;清徐醋葫芦”
说,这乌龙县穷山穷地,当年吃不饱逃荒要饭走西口
人多,乌龙县
人特征最明显,
家背口大黑锅,走那吃那,久而久之,乌龙县逃荒
人和乌龙锅名声也越来越大,而且当个厨子吃饱也成
逃荒人
第
志向,多少年沉淀下来,反而在
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