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第十一章 碳水化合物:非糖类(9 / 12)

人员检查蟒蛇粪便,发现禁食后它们肠道菌群出现与冬眠松鼠相似改变,而在饱餐两天之后肠道菌群组成又会发生巨大变化。[256]似乎禁食导致微生物组成变化这现象在动物身上很常见。

小鼠实验表明,如果扰乱它们夜间进食习性而让它们像人日三餐,它们肠道菌群会呈现出不健康状态,而且天然每日节律变化也会消失。如果把进食都压缩到6~8小时之内,剩下18小时不进食,小鼠会变得更健康、更苗条,甚至能对抗高脂饮食带来害处。[257]在禁食状态下最活跃细菌名为阿克曼氏菌(Akkermansia),它以肠壁脱落细胞为食,将其从体内清除,并能神奇地促进其他种类细菌多样性。不过,如果禁食太久,这种细菌会破坏肠壁并且带来健康问题。在美国和英国肠道项目开展初期研究中,们发现禁食组肠道菌群改善最显著,多样性大大增加。

如果短期禁食对肠道菌群有益,们是不是应该改变进餐次数呢?

早餐是开始——果真如此?

直以来广为流传营养学理论认为们应该有规律地进食,避免扰乱身体代谢和饥饿后,bao食。另个观点是三餐间隔应该均等,帮助消化。主动禁食做法在许多人看来不合常理,但实际上大多数人每天晚上都有10~12个小时是没有进食,而这对健康没有丝毫影响。那为什不能白天超过4~6个小时不吃,既不喊饿也不吃零食呢?英国人对必须吃早餐维持身体正常代谢这观念更为执着。1/3以上西班牙人、法国人和意大利人早上什都不吃,有些人只在公交站喝杯意式浓缩咖啡。他们看起来很健康,而且大多数时候直到下午2点前基本上不吃什

事实上们都被早餐谷物公司广告给洗脑,而些质量不高横断面研究结果也对人产生误导。这些研究声称不吃早餐和肥胖、血糖代谢紊乱及日中晚些时候,bao食有关。[258]这些研究缺陷在于它们都是规模较小横断面研究,研究是已经存在代谢紊乱肥胖症患者生活习惯。两项近期研究在校正体重影响之后,观察几个星期不吃早餐对身体影响。结果表明,不管受试是胖是瘦,不吃早餐都会使总摄入量稍微减少而代谢率不变。[259]而不吃早餐损害儿童身体健康这观点证据同样薄弱,缺乏临床试验证实。[260]这样看来,定要吃早餐这种说法是另个误解。[261]

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