素越少，体内
微生物种类就越少，不过也可能是较单
微生物种类反过来影响
人饮食偏好。虽然没有亲身尝试过，但在高强度高蛋白低碳水饮食开始前，先在6个星期里大量吃蔬果以增加肠道微生物丰度，说不定可以产生更好效果。
简约主义拯救地球
如果减肥不是你主要目标，那
经常吃肉可能带来健康影响怎样？素食者认为人没有必要吃肉，吃肉不仅造成动物苦难，还引起全球变暖。据研究估计，因为效率低下现代工业化养牛方式，全球肉类和乳制品生产过程贡献1/5温室气体，造成气候变暖。因此有人呼吁
们即使不为健康和动物福利考虑，也应该减少肉食用，以“更简约生活方式”来拯救地球。尽管对素食定义在变化，不过全英国现在有近10%人是素食者，而且在西方国家，越来越多人加入这行列。
们调查3600对平均年龄56岁英国双胞胎，解他们为什不吃肉。同卵双胞胎中有104对（9%）两个人都是素食者，异卵双胞胎中只有55对（7%）。这意味着对于是否成为素食者来说，尽管有基因作用，但环境和生活经历影响更大，可能与伴侣想法，同辈影响及居住环境有关。素食主义者常常引用以素食群体为对象研究得出结果，他们不吃肉蛋奶但健康长寿——不过事实是否真如此？
许多基督复临安息日会信徒提倡健康生活方式，他们是素食者。研究人员观察34000名信徒，发现其中男性除比般吃肉美国人要瘦，寿命也要长7年（女性长4年）。[154]当把全美7万名基督复临会信徒纳入研究后，研究人员比较组内人数相当肉食和素食信徒情况。
素食信徒死亡率要低15%——主要是心脏病和癌症导致死亡率降低，不过在这项设计更严密研究中，素食者寿命只增加2年。这也表明排除其他因素，例如是加州人、爱好运动、不喝酒以及非常虔诚等因素影响对结果来说很重要。[155]这些受试相信上帝希望他们以最健康方式生活，那他们是不是也得到神眷顾？多项研究表明，不论饮食习惯如何，虔诚宗教信仰都对健康有益。有趣是，针对荷兰双胞胎心理研究表明，拥有虔诚宗教信仰与给出不可靠问卷调查答案，两者之间存在关联。并不是他们有意撒谎，而是受试倾向于给出调查人员想要答案，因此歪曲事实。[156]
英国人中素食者比例是美国
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