几个客人，给
们开门那个男人开始从厨房端出
盘盘菜，有卤鸭、蚝饼、珍珠叶（白色艾蒿叶）炸虾、方鱼炒芥兰以及盐渍柠檬鸡汤。所有
菜都美味无比，再加上这种秘而不宣探险气氛烘托加持，味道就更上层楼。
这家餐厅（就算有名字也不能告诉你）就是香港“私房菜”中家。这种规模极小地下非法小饭馆最初是九九七年亚洲经济危机催生。有点手艺人以此赚点小钱，又不用交税、不用应付z.府官僚繁文缛节。招揽顾客全靠口口相传。有些小饭馆炙手可热，要好几个月才能等来空桌。从这种趋势刚刚冒头准备蓬勃发展时候，z.府就试图进行约束，也有很多地下小馆变成合法餐厅。但要是你认识玫瑰这样“包打听”，还是能找到那些完全不为外人所知私房菜，比如们吃午饭那家，真就是在家进出口公司办公室里非法经营着。
玫瑰这样干练有为女商人，怎
会愿意在这个破破烂烂廉价餐馆吃饭呢？大概部分是出于那种狩猎欲望。找到这家只存在于市井传说中餐厅，占个桌子，有种睥睨众生之感。当然，本地人来这里吃饭，肯定还有种跟z.府对着干、偷税漏税小快感：可以用最低价格吃到顿味道上佳饭菜。不过，最重要原因，大概是那种虽需要历经辛苦，却依然极其诱人可能性：能够找到真正美妙、真正地道中国地方菜。
香港是美食之都，无论去哪儿都能看到大家吸溜吸溜地吃面、大口吞着饺子、在某个小摊前拿起串烤麻雀。耳朵里充斥是油炸“滋滋”声，鼻息里全是四面八方美妙香味。要是在香港跟群中国朋友起，你挑个关于食物话头，可得注意，大家就会滔滔不绝地回忆自己吃过什、有哪些烹饪小技巧，还如数家珍地推荐火爆餐馆。这种对于吃热情非常纯粹，不讲究室内装潢，不论去地方是否高级，人们势利之心消失得无影无踪。他们知道，香港最好牛肉面很可能存在于某个简陋大排档，美味惊人穆斯林点心也许只能在九龙某个棚屋里才找得到。在某条后街狭窄简陋小店里，不难看到衣着光鲜富人围坐破破烂烂餐桌，打开价格不菲红酒。在湾仔市集走走，肯定能看到有司机守在奔驰之类豪车里，不熄火，等着富家太太们买特别水灵蔬菜和海鲜回去让家里泰国或菲律宾用人做饭。所以，要是坊间传言某某地方开家很好“私房菜”，那电话都会被打爆。玫瑰那天也是勉强才搞到桌
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