(8)四川话，即“便宜得很”。——译者
(9)即露天餐厅。四川话把平坦
空地统称为“坝子”，任何在坝子上举行活动都可以叫“坝坝××”，例如“坝坝电影”、“坝坝舞”（广场舞）。——译者
瓣酱翻炒，至油色变红并散发香味；接着倒入姜末蒜末，继续翻炒20到30秒至炒香。
4．倒入鲜汤、白糖和生抽，充分混合。必要话加盐调味。
5．加入炸过茄子，大火烧开，转小火炖煮几分钟，吸收酱汁味道。然后在茄子上均匀撒入水淀粉，轻轻搅拌，使汤汁黏稠。接着放醋和葱花搅拌，等待几秒至葱煮熟。最后离火，加入芝麻油搅拌，盛盘上桌。
(1)四川话，即“老大爷”。——译者
(2)四川话，即“怎
”。——译者
(3)制作煎饼、烙饼类炊具，比较像巨大煎锅。北方煎饼摊上常见，四川锅魁也用此工具来煎。——译者
(4)本国境内隶属另
国块领土。——译者
(5)四川话，即空心菜。——译者
(6)四川话，即打呼噜。——译者
(7)“噻”是四川地区人说话常带尾音。——译者
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