大火烧，小火炖，中火稠。到孩子们快放学，这锅肉刚刚收汤，算是好
。明义也很满意。浓油赤酱，焦亮糖色，在这本帮菜
红烧肉上，才是无可挑剔。那扑鼻香气，在公共厨房里飘
其实已经胜景不再，上海籍有钱人家陆续迁出，搬往地势较高半山；而福建人在这
区逐渐多起来。上世纪六十年代起，菲律宾和印尼先后排华，些福建华侨离开，转到香港生活；另方面新中国成立，十多万名印尼华侨响应呼吁回国，其中部分后来亦迁居香港。
所以明义家所见北角，品流已呈多元，上海味儿其实凋落不少。但他們还是感到亲切，只春秧街上间上海人开“振南制面厂”，他们便尝得出那碱水面筋道。
他们便在这里安顿下来。大家子，挤在间板间房里。两口子本都是吃得苦人，加之毕竟有老乡帮衬，各自都找到维持生计办法，也有奔头。明义在英皇道上间国产成药店做
会计，素娥要管着家里年幼几个孩子，却也在附近制衣厂找到份半日工。渐渐地，他们发现，福建籍街坊们，其实是好相处，并不当他们是外人。而福建人各方宗亲会，又很团结重乡情，大约也是因自己吃苦耐劳惯，更懂得初来者艰辛。熟识，便大小事情上，也长眼为他们张罗。成年孩子，帮忙介绍去国货公司做职员。小孩子们，有福建同乡会关照，也进国语教学福建学校。
两夫妇，都是记人滴水之恩性情，心里感激着。晚上在灯下谈及，彼此说来日方长，待他们慢慢好起来，是要逐报答人家。
大约也是看到家中不易。孩子们都还争气，尤其是七女凤行，后来居上，功课竟很快在学校里争上游。到期末，考试拿年级第名。做父母喜得不行，说，孩子，你读书知道勤力，爸妈要犒赏你。
凤行转转眼睛，笑笑，说，
不要犒赏。可想替小弟讨顿阿爸烧红烧肉。
明义与素娥对视下，都有些沉默。这小年来，因为各自都忙着做工，家中是粗食淡饭惯。用大锅炒上顿辣酱，用罐子装好，便可以给孩子们大半个星期下饭菜。家里若有谁生病没胃口，给做上碗烂糊肉丝面，便是格外照料。
明义点点头，对凤行说，好，爸明天休息，就给你们做。
第二天黄昏，明义去街市，挑上好五花肉。说是好，连上皮肥瘦夹花，得有七层。想想孩子们，顾不上手里紧巴，整割三斤。路过上海老乡开“同福南”，又买百叶结、水笋和老抽。
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