成红烧海参出售。因为当时上海本地饭店都没有这道菜，所以“德兴馆”
这
菜品立即成为最吃香招牌菜肴。名动时，得以传世。
但素娥这时回过神来，厉声道，这是有钱人家打牙祭东西。买
这两条，侬弗要过啦。
明义不说话，兀自点上炉子。用火钳夹住大乌参在火苗上烘烤，烤到参周身黑焦发脆，用铲刀刮去硬壳。天夜，在旺火与冷水间交替。参发开，竟有小孩胳膊粗细。
明义面收拾海参，面说，
这次去个好地方，叫香港。
素娥便问，远不远。他说，不远，他拿起筷子头，点下素娥面前碟子，说，这里是上海，然后用筷子路划下去。划到桌子边缘，意犹未尽，又往自己胸口划过来，在空中点下，说，香港就在这里。
所以，明义家有关香港最初记忆，似乎是和那乌参味道混合在起。细滑、丰腴、颤颤悠悠，上面淌着红亮浓郁虾子。但当他们有日真踏足这块土地，已经是若干年后事情。
即使成人后，戴得对兄姊们讲述这段往事时兴奋，仍记忆犹新。虽则他对他们所经历动荡与饥荒，印象依稀。上海曾经艰难果腹岁月，天寒地冻后半夜，偷偷排几个小时队去黑市买食物。好不容易排到自己，食物已经卖完。那种沮丧与绝望，他未有切肤。但他保留着当时车船票，并夹在相簿中。
上世纪六十年代初，因为亲戚帮助，他们全家办去澳门手续。坐几天几夜火车到广州。在火车站人挨着人睡晚。戴得记得人汗熏蒸异味，还有碗火车站售卖豆腐花味道。第二天清晨，他们才买到去澳门船票。
澳门本地人多，并不容易讨生活。几个月后，戴家在上海同乡帮助下，偷渡到香港。他们落脚地方，是北角。
北角这地方，素来是上海人最集中区。至今还能看到许多痕迹。抗日战争爆发后，大批富裕上海及苏浙人为避战乱南迁香港，接着中国内战，又带来波移民潮。这些上海人，多选择北角，新建住宅楼宇，其中批就在堡垒街和明园西街带定居下来。至今仍可见不少三层高、单位面积达千呎老式唐楼；上海人生活讲究，附近就开设上海理发店、上海菜馆、照相馆和各式商店。洋服店多开在渣华道，样式时髦，并不输旧上海气派。有商人照版煮碗，就有丽池及月园两大夜总会和娱乐场，于是也颇见得几分十里洋场灯红酒绿、夜夜笙歌，令北角得“小上海”之称。可到戴家来时，
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