来这里工作后的第二天，戴尔芬正在整理冷藏柜里的熏肉肠，突然听到门口的铃铛响起，紧接着又响了一下，然后就剧烈地晃动起来。究竟是谁连等上几秒钟的耐心都没有，怒气冲冲地上了门
的烟，将它点燃，他也移开目光，和妻子交谈起来。
然后他就走了，并未要求介绍认识。
这样的唐突固然无礼，戴尔芬却毫不在意。她原本也没有想要结识他的意思，甚而希望可以避开他。只要她还能继续和伊娃做朋友，只要能保住接下来伊娃要提供给她的工作，认不认识他并不重要。
“什么时候开始？”
一想到可以每天来店里工作，坐在伊娃的厨房里休息，戴尔芬立刻喜形于色。
“明天就开始。”
“我会在开门前到。”戴尔芬说。
“六点开门。”
从第二天起，戴尔芬开始从肉铺后门走进去，先后经过火炉、洗衣盆、工具架、一排搁物架和挂钩，几件漂白过的围裙挂在上面慢慢风干。离开杂物间，她穿过堆满文件和设备的走廊，从店铺门旁的挂钩上取下伊娃那件蓝底白花的围裙。从现在起，她就可以从柜台里侧听到门口的铃声响起。她会熟悉屠宰间、浸烫池、挂着一扇扇猪肉和整条牛腿肉的挂钩和架子，还有冷藏箱，拉起钢杆和气阀，厚重的门就会冒着寒气打开。她贪婪地呼吸着香料和奶酪的味道。而冷柜中的气息则更为阴冷，里面配置了很多钩子、箱子和架子。屠宰间和店铺之间有一间狭小的烟熏室，旁边堆着山胡桃木、苹果木柴和一桶桶盐水。烟熏室旁边是繁忙的加工间，里面有分解牛腿的厚案板和宽矮的桌子。锯床周围有薄钢板台面，用来切分肉排和烤肉片。地板上每天清晨都要撒上干净的木屑，以接住血水、锯肉时溅落的骨粉，以及用沉甸甸的长方形钢毛刷清洁砧板时甩落的零碎软骨和板油。血渍斑斑的围裙挂在门后。
戴尔芬的工作就是帮忙清洗衣物。每天，她把用脏的围裙、抹布收起来，拿到铺着混凝土地面的洗衣房里。伊娃还让她把自己要洗的东西也拿来。虽然伊娃从未说过，但无论戴尔芬怎么用力洗，都觉得罗伊房子里的味道依然纠缠着她——也许还残留在她裙子的针脚里，在灰绿相间的格子里，在印花的葡萄藤上，在缝过边的下摆上。过了很久，那股味道才逐渐被店里的气息掩盖——血腥味、凝固的动物油块味、浓烈的胡椒味、木屑味。戴尔芬几乎每天都换一件干净衣服，但晚上用河水洗头发时，却依然隐隐闻得到肉腥味，她一直深受其扰，直到后来终于习惯了它的存在，就再也闻不到了。
