名20多岁、身穿白色厨师服
员工站在3号大灶前，用个特制大铲子在不时翻动大锅里卤子，肉卤在慢火煨炖下发出“咕嘟、咕嘟”响声，满车间都是卤香。
方迪见老九不在这里，就去
面条房，进车间就看见老九、赵经理、两名员工、雷师傅和他带来个徒弟，大家围在杠子压面机前，赵经理正在操作机器，老九和雷师傅在谈着什
。面条房里切面机、和面机、分装台应俱全，也是即将投产状态。
方迪上前跟雷师傅打招呼，握手道：“雷哥来。”
雷师傅说：“
来调试
见路不走吗？”
方迪说：“让你实事求是，你会操作吗？”
石经理说：“会说，不会做。做时候都以为是实事求是，事后看就不是。”
方迪说：“实事求是太概念，见路不走就是让实事求是好理解点，当然理解见路不走也难，但总比实事求是具体点。面王府经过几十年摸索改进，也经历中西文化审美检验，证明是与杠子面不冲突就餐环境。最好设计在哪里？董事长不知道，就更不知道，这时候要求不是好，是别错。咱们讲过，见路不走不是让你非跟别人样或不样，是让你以结果对条件需要去取舍。不唯经验教条，不是否定，经验教条也是从实践中得来。你预期果对条件有什要求，你就去准备这些条件，不在意这些条件是新还是旧，也不在意是样还是不样，这就是见路不走。”
石经理说：“好，再想想。就是个小学教师，还是教算术，方总别介意啊。”
方迪说：“都是说时容易做时难，样，都慢慢理解。”
2
生产基地牌子挂出来，全称是：久悟杠子面有限公司生产基地。整修过大门比之前显得正规许多，门柱包上花岗岩，大门改成轨道式栅栏，厂区和大门地面都重新做硬化处理，大门也设立门岗，路人透过栅栏门就可以看到干净整洁厂区。
门口停中小两辆面包车，其中小面包车是车床加工作坊。方迪把车停在小面包车旁边，拎上包进大门，冲看门大爷点头笑下。
由于杠子压面机工作时有噪音，面条车间就设在离办公区较远南车间，而汤卤车间离大门很近。车间里焕然新，分为净菜、备料、加工3个工作区，沿南墙是排长长瓷砖灶台，大灶6个，中灶4个，小灶两个。沿北墙是净菜区，水池、案板字排开。中间是排长长备料台，全部是不锈钢材料，台子下面带储物柜。
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