“确是青稞面,应该混些‘黄茅籽’吧?既然之前挑战是德吉麻钦,那弄到黄茅籽也不奇怪!”雷瑜说道。
黄茅籽正常不能作为食物,只有在饥荒年月人饿急才会吃,因为粘性极大,稍有不慎就会将在胃里团成块,和“观音土”样,吃虽然缓解饥饿,但是不但没营养,而且容易造成肠梗阻……
不过没有面筋青稞面中,只要加上少许黄茅籽,立刻变得好像真正面粉样结团,而且黄茅籽本身无毒,散在青稞面中少许也不用担心粘性大问题,作为流浪厨师十年德吉,自然也知道这点,家里也有些黄茅籽。
不错,刘昴星正是用青稞面,重现“中华番”时期,解师傅为雷恩做道料理,这也是表面上似乎经常看不对眼两人,第次为互相做料理!
虽然不知道解大师知不知道这道“蛇肉小笼包”典故,但是绝对也知道这道面点,此时眼中还闪过追忆之色……
在原始森林中时候,完全是平嗅觉找到这些松茸!
作为无法人工养殖、只生存在高海拔山区中“菌中之王”,自然开始就是刘昴星等人首要目标。
“等等,这小笼包……口下去,汤汁真会溅溢出来啊!”
“没错,而且这与鸡汁味道相近,但是却要浓郁许多汤汁就是……”
“是蛇肉!温泉蛇是做成这小笼包!”
“呼呼……这甘美味道,实在是令人沉醉,明明是小笼包,但是汁水却堪比生煎!”
“慢着,说起生煎话……这面皮是……原料清单中,明明没有面粉才对,而且这分明有种青稞面清香,但是……”
没错,小笼包与生煎,除个是用水蒸气蒸熟、个是生放在油中煎熟区别之外,还有在皮上也有区别,小笼包面皮通常是半发酵、而生煎则是完全发酵,但是……
问题是之前食材获取清单上,明明没有面粉啊!
难道是青稞面?要知道青稞面与小麦粉最大差别,那就是没有面筋……和上水之后,会好像稀泥样,而不会结成面团,这不是控制水用量就能解决!
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