“和……远月酒店中主厨拿手菜品差不多。”刘昴星说道。
“远月酒店主厨应该都是星级厨师,或者有星级实力,和他们拿手菜差不多那就是达到评定标准!”蝶野泉说道。
木久知刚刚露出松口气样子,刘昴星就补充道:“前提如果到时完成度也能这高话……”
木久知闻言颜色黯,又患得患失起来,而蝶野泉则是向刘昴星瞪过来。
刘昴星只是对蝶野泉摊摊手,仿佛在说:怪咯?
帕尔马火腿与金华火腿,还有伊比利亚火腿,并称世界三大火腿,以意大利大白猪或长白猪为原料,色泽嫩红、油脂分布均匀。
通常意大利餐厅中,能否提供优质帕尔马火腿,是餐厅实力重要体现。
优质帕尔马火腿,色泽暗红、切片后有透视感……春果亭帕尔马火腿便符合上等要求,相比之下上次塔克米给刘昴星料理“帕尔马火腿鸡肉卷”,虽然是从他老家邮寄回来正宗帕尔马火腿,不过在品质上要略差些。
“春果亭特色火腿鸡肉卷”改良自“帕尔马火腿鸡肉卷”,使用在火腿中质地最柔软帕尔马火腿,卷起鸡肉、鸡肉上涂着香料、果酱,之后放在烤箱中烤制……
在湘菜中有道“火腿鸡卷”,与“帕尔马火腿鸡肉卷”有些像,不过是用鸡胸肉切片,卷上火腿片,与“帕尔马火腿鸡肉卷”是相反,而且中心通常会卷上蔬菜,使用蒸制或煮制,还有些比较新奇会用炸制。
“春果亭特色火腿鸡肉卷”也算是独辟蹊径,没从火腿或鸡肉入手,而是在不起眼果酱上,展示自己特色!
料理中“果酱”,不仅是已经制成春果亭特色果酱,而且还加入相应鲜果……
之前刘昴星在厨房也看到这些鲜果,不过当时还以为是制作甜点或者饮料。
刘昴星吃到
刘昴星将盘中“春果亭特色火腿鸡肉卷”切下片,放入口中、正想仔细咀嚼其中火腿香味,谁料猝不及防,股浓郁甘冽果香直冲脑顶!
顿时仿佛置身果林,周围各种热带、温带水果遍布,而林间飞舞,正是只只野鸡,身边还有头头大白猪路过……
刘昴星缓过神来之后,仔细看看火腿卷切面,发现果然里面鸡肉,上下两层各涂层香料与果酱……不对!应该是火腿内侧涂层,之后在鸡肉内层也涂层!
火腿上涂着,是桃、杏、梨等温带水果果酱,而在鸡肉内层涂着椰子、荔枝、芒果等,热带水果制作果酱!
“味道怎样?”木久知有些紧张问道。
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