“当然!从研发、专利这些开始,都算起来话,有40%!
当然,开封菜、M记虽然也是以炸鸡类产品为主,但是与“百舌鸟屋”并不相同,它们完全是连锁快餐企业,而“百舌鸟屋”虽然也卖炸鸡,不过对自己定义,更偏向于“外带熟食”,但却也有相通之处!
百舌鸟屋即使之前和刘昴星没有过瓜葛,也算是正常情况下“实地研修”中,最难类,因为它切营运过程,都已经趋近于固定流程,菜品也极为单、针对性也强,改善空间很小。
刘昴星已经认识到,突破口还要从经营方式上来找寻,而现在站在门口看天“百舌鸟屋”经营模式,刘昴星隐隐感觉自己找到机会……
“中百舌鸟社长,能问你个问题吗?”刘昴星说道。
“你问。”
“好,八个小时,你可以下班!明天九点,别迟到哦!”中百舌鸟对刘昴星说道。
讲道理来说,从门迎服务员角度,中百舌鸟对刘昴星没有任何苛责,甚至连最基本招呼顾客手势、用语,都没有要求刘昴星,还是刘昴星自己学……
然后就被中百舌鸟严厉制止!
人家“百舌鸟屋”前台服务员都是女孩,男都是在后面忙活,而现在刘昴星学着其他女孩动作来招揽顾客,中百舌鸟再不制止话,恐怕今天营业额会比堇大道商店街“煎饼炸鸡”上市那天,下滑更加严重!
之后刘昴星任务,就是在门口戳着,中百舌鸟点也没有虐待他意思,中午照样有午休、还管饭,到8个小时马上提醒他下班,生怕他多呆秒样子……
“你们百舌鸟屋利润是营业额百分之多少?”
“你猜。”
“……”
好吧,刘昴星现在挑战还不是“正常情况下最强难度”,而是“出BUG最强难度”!
“换个问题,‘百舌鸟屋’单就产品、也就是炸鸡方面成本,应该占到营业额三成……甚至以上吧?”刘昴星换个角度问道。
反正对于中百舌鸟来说,只要不让刘昴星有任何贡献就可以!
刘昴星却没动弹,而是盯着柜台前客人,还有墙上价目表看会儿……
“你做什?们可没有自愿加班说法,快点换衣服下班!”中百舌鸟催促道。
对于餐饮管理,刘昴星在远月也上过相关课程,但是这与料理不同,在远月根本无法实践,自然也无可避免,有些理论化意思。
但是观察“百舌鸟屋”时候,刘昴星心里将它和“前世”自己吃过开封菜(KFC)、M记相比……
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