满满大碗生混合蛋液,被刘昴星分在四个小坩埚中,同时对四小份“蟹肉舒芙蕾蛋”,进行煎制
刘昴星这时动作顿,想想又将“五味鱼香汁”中蟹味汁,配比出些,加入到生鸡蛋中。
之后用勺子在小碟子中盛些蛋液,用小拇指在蛋液上沾,稍微在舌尖上感觉下,这才满意点点头。
双下巴多纳托,疑惑看着他说道:“恩?刘昴星同学做似乎是……芙蓉蛋?”
“芙蓉蛋?”
“没错,分属于中华料理中粤菜,类似于将各种食材,是加入到还没有熟煎鸡蛋中,形成味道迥异鸡蛋饼吗?”多纳托话音方落,只见刘昴星将混着其他食材生蛋液,放入到打泡机中!
”
“芝士焗蟹?”乾日向子实在没有看出,这哪里像是芝士焗蟹。
确,四宫现在料理,虽然正是在今天下午课程中第道料理,不过显然是改良版本,与之前刘昴星看到食谱完全不同。
白天食谱算是通用版本,先将蟹肉裹上生粉之后炸制……和现在四宫做法大相迥异。
而刘昴星则是正将螃蟹壳利用起来,加入其他香料之后,在旁熬煮起高汤!
“这、这是……”
见到刘昴星居然使用这“剧烈”手段,来搅拌好“蛋液”同时,也令无数空气进入到蛋液之中,可以想见,如此方法煎制出“鸡蛋饼”,将异常松软。
“蟹肉舒芙蕾蛋,就叫做这个名字吧!”刘昴星开口道。
正是将特级星“螃蟹芙蓉蛋”菜谱,稍微改变些配料,已经在煎制之前,使用打泡机这种会大幅度提升蛋饼蓬松程度东西……
没错,正是受到早上时候,差点因为选材而被淘汰创真影响,刘昴星才对“芙蓉蛋”做出这样改变!
看着刘昴星在汤上花诸多心思,在场其他人甚至怀疑,难道刘昴星就是要用螃蟹肉被“剔除”之后螃蟹壳作为食材?
直到最后刘昴星终于对汤满意,已经是在个小时之后,这才将汤放在旁继续熬煮,而开始切起葱花、香菇、竹笋。
要知道需要熬煮个小时汤虽然多,但是需要个小时,来不断更改配料比例,不断完善汤,便显得稀罕……
评委们在疑惑之余,不由得对这集中刘昴星近乎大半精力高汤,产生比蟹肉料理更大期待感!
刘昴星手中不停打四个鸡蛋之后,又将切好葱花、香菇丁、竹笋块,连同大闸蟹肉,按照定顺序,在锅中翻炒番,之后才起加入到鸡蛋液中!
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。