所有人看到彭弈北关火
。
还以为这道大菜终于完成，没想到……
“差不多搞定
半。”
听到没，这才半。
这道梅干菜扣肉直接刷新大家对于菜品复杂程度
新理解。
“海因兹没有类似菜。”
“那就是古籍中记载，邹家不是挖出堆古籍吗？”
“你在厨师协会有听说吗？”
“去看过……看不懂。后来他们成立专项小组，索性不让人看。”
“话说，讨论这个有意义吗？”
梅干菜介绍完毕后。
热锅注油，八成油温，把刚刚五花肉放入漏勺中下锅炸，炸到肉皮变成深红色捞出，放在清水中浸下。
然后取出切片。
另起锅，姜末蒜末爆香，加入梅干菜，盐，糖略炒后放在边。
再起油锅……
在通风干燥处堆放4~5天，在叶子变黄变软时候切成丝，放入盆中，加盐用手搓，等搓出些菜汁时候，放入坛子中密封，放在阴凉处腌制半个月。半个月后，就是如此成品。”
色泽金黄，咸算味甘。
不同地区，不通气候，不通蔬菜做出来梅干菜也完全不样。
“这
说，这也是道菜？！”台下人激动。
彭弈北做菜贯是菜中菜。
五花肉被整齐码入小碗中，炒过梅干菜放夹在肉片中间。剩余铺在肉片上面。
淋入剩余汤汁。
“普通蒸锅要蒸1.5~2小时。高压锅可以快点。”
彭弈北调整
无论彭弈北是怎会。
哪怕他想小说里那样，是神灵授梦，那也是人家都会。
全新油锅里放入大堆香料，葱姜蒜末，八角，五香粉，南腐乳煸香。再加入五花肉进行翻炒。
本以为结束，可后来这锅复杂五花肉中，又被加白糖味精老抽白酒。
最后再加入少许清水煮沸。
“这都第三个锅！”
“不，如果算上之前汆熟五花肉水，是第四锅。”
“这复杂菜肴……”
“这孩子怎想出来？”
“海因兹教？”
很多时候，他菜里个配菜，单独拿出来都算是道不错小菜。
“额。”梅干菜算道菜吗？这真是个不错命题。“只能算配菜吧，直接干吃好像……”
“直接吃还是不行，太咸也不健康。但是搭配各种菜肴进行烧制，他就像是个万能搭配存在。”
“比如，搭配白粥。”在人不舒服胃口不好时候，清淡白粥，加上些许梅干菜，简直是比任何饕餮都要美味存在。
“比如，
现在在做梅干菜扣肉。”
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