第四道菜是椒麻鸡，主材料是鲜嫩
鸡腿肉。椒麻鸡制作方法很多，阮棠选是最简单方便
种，他先将鸡腿肉洗干净，放入沸水中汆烫后捞出，切成薄薄鸡片，平铺在白瓷盘中。这道菜最关键地方就在于对汆烫时间掌控，既要确保鸡肉不像“扒鸡”般松散，又要能够将鸡肉本身鲜香味体现出来。
之后将生花椒去籽，用鲜葱叶、盐混合，做成极细“葱椒茸”盛入碗内，用热油泼下，再加入酱油、芝麻油、香油和胡椒粉，调成椒麻味汁，淋在切好鸡片上便完成
。
“好，大家来尝尝看吧。”
【墨淡清：唔！又鲜又嫩又辣又麻！超级好吃！】
【苏苏苏苏苏丶：这真是鸡肉吗？怎
会那嫩？虽然很辣，但是又有
姜片、葱段和盐，用低温炖煮上个小时即可。
接下来阮棠要做是四喜丸子，四喜丸子其实就是红烧狮子头，有“福、禄、寿、喜”含义，是道有名淮扬菜。
阮棠将两块五花肉洗干净，去皮后剁成肉馅，再将剁好肉馅放入大碗中，加入盐和生抽搅拌均匀，最后再加入鸡蛋，用筷子快速搅拌。般四喜丸子中都会加入马蹄也叫荸荠，来制造那种独特口感，可惜是现在科学院那边还没有还原出这种食材，所以最后阮棠只能用鲜嫩冬笋作为替代品。
阮棠将鲜嫩笋尖切碎后加入肉馅中，再放入葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油等，充分搅拌均匀，再用力摔打，使它变得越来越有弹性，最后再做成个个差不多大小肉丸子。
他把丸子都摆进盘子里，坐起油锅，烧至五成热时候，就端着盘子，将肉丸个个放入锅中，等到炸成金黄色就捞出来。然后锅底留部分油，倒入清水，加盐、白糖和老抽，等汤汁变成红色，再把炸好肉丸放进去，用中低温焖煮十分钟，直至熟透，再用水淀粉勾芡收汁，便算作完成。
阮棠只盛出来四枚四喜丸子，然后摆上用滚水焯过小青菜，盛进净白如雪瓷盘中央，四颗肉丸子红润油亮，有肥有瘦，再配上翠绿青菜，光色泽就十分勾人食欲，再加上那扑鼻香味，就更加让人把持不住。
【听听想吃糖：嗷嗷嗷，好吃好吃！】
【四月鸣鸠拂其羽：这肉丸外面用油炸过，吃起来硬硬，但是里面肉馅却又很绵软，还有脆脆笋，吃起来口感丰富极，根本停不下来！】
【花花花缭乱：简直好吃到爆炸！希望主播天天都有好心情！】
醇香味浓肉块与汁液混合在口中爆炸鲜美滋味，几乎令所有观众为之疯狂。
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