他把豆腐切成小方块，然后再去处理虾，去掉它们
虾头、虾壳和虾线。大家现在也都熟悉并接受
这个处理方法，倒是没人再说什
，只是有人表示这个弄起来还是有点恶心，她果然只要负责吃就好。
阮棠往汤锅里倒半锅水，然后放入姜片和剥好虾
起煮，等到虾肉慢慢变红后就立即捞出。再另起个油锅，倒入少量食用油，将葱段和蒜末起爆香，放入豆腐块，加水烧开后，再放入虾肉，用盐和少量胡椒粉调味，最后盖上锅盖焖煮五分钟即可。
等汤出锅之后，玉白色豆腐和红色虾肉交相辉映，汤水泛成半透明米黄色，最后撒上葱花鲜嫩翠绿，看着就让人觉得心旷神怡。
【四月鸣鸠拂其羽：
喜欢这个汤，虾仁很嫩，豆腐也很滑，汤好鲜！】
【顾言青：简直不是般好喝！】
偏黄，更硬，更有弹性，比较适合煎、炸和红烧，不适合用来炒菜，但含钙量比较高。”
“嫩豆腐比较细腻，含水量也高。”他指着那盘麻婆豆腐道，“你们刚刚也看到，它表面看起来就很水嫩，颜色也比较白，质感细腻，适合做火锅、烧汤和蒸。”
弹幕里立刻就有人问：“火锅是什？”
阮棠回答道：“火锅也是种非常特别美食，做起来也简单，适合多人分享，以后有机会也会直播做这个。现在们开始做下道菜。”
他首先用醋、生抽、糖、淀粉和少量盐做个糖醋芡汁，放到旁备用。接着把老豆腐洗干净，切成大概三厘米左右小方块，再用纸吸干豆腐表面水分。接下来将油锅烧热，放入豆腐块，煎至金黄，然后盛出来，把锅里多余油倒掉，只留下底油，然后再次把炸豆腐放进去，再倒上糖醋芡汁，用中低温慢慢烹煮入味，最后以高温收汁即可。
【ID29238510：是第次看直播，直听说主播厨艺惊人，再简单食材都能做成美味食物，
【跟着主播学做菜：啊，这个酸酸甜甜豆腐真好吃，还以为老豆腐会很老，想不到口感居然也很嫩滑，最重要是做起来好方便啊！回去要试着做做看！】
【蜜夏：好吃。】
【wuminly：呜呜呜，真好好吃啊……虽然是个手残，但觉得能学会这道菜！】
煎得金黄酥脆豆腐皮裹着浓稠糖醋酱汁，里面是软嫩豆腐芯，口下去，那滋味和口感真是没得说。
见大家都很喜欢这道菜，阮棠心情也不错，接着说道：“豆腐鲜虾汤制作方法也是比较简单，主要食材就是嫩豆腐和虾。”
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