牛肉还是不易炖烂
，换成排骨，炖上半个小时连骨头都能炖酥。
杨大人越听越惊讶，但想到庭中爆米花也只烤
不多久，就有做阴米时又蒸又炒效果，便即信服，寻他要个高压锅看看。
高压锅里炖肉都叫君子吃，那锅也没什
不能看。
吃罢晚饭，宋时便叫人把高压锅送上来给巡抚大人品鉴：
共有两种，种是带气压计和扣锁蒸气压力锅，种是用限压阀家用高压锅。只是如今没有橡校，不争气杜仲胶又不能适应高温环境，高压锅盖里垫是皮匠按形打磨真皮垫。
杨大人将个锅从里到外摸个遍，连声夸赞这锅厚实、好用，只恨小些，做不得军营里大锅饭。
，就是软滑顺口米汤。
他亲身品尝过，对大人说：“其实在茶里泡上把爆米花也不难吃，还有些清香味。”
杨大人吃过关外牧民传进来炒米茶，忆起其味道，也赞同地点点头：“添米味道香醇，也有饱腹之功。只是酥油、牛奶最好少放些，不然不够清口解腻。”
他这般年纪，喝奶茶就饱大半儿，都吃不下去什羊肉。
大人放心，汉中府里喝不上正宗蒙古奶茶，晚饭也没备羊肉。
越大压力越大，钢材不好承受不住嘛。
宋时有些遗憾地答道：“这是材料还不够好，往后还能做更好。不过这种带压力计压力锅军中也可以用，不光能炖煮食物，拿它蒸蒸从军大夫用刀、针、棉布消毒，比火烤、水煮方便可靠。”
杨大人摸摸那口较深、带压力表大锅，笑道：“这锅今日煮肉、明日煮染血布，可怎叫人吃得下去？不
晚饭主菜是高压锅炖牛腩和红烧小排，个本地风味大锅烧鹅，盘黑鱼脊背肉做假江瑶，盘腰肚双脆，各色清炒、凉拌时蔬……多半都是府里自产东西。
杨大人性情俭朴，并不是那等顿饭少说要三十几道大菜以显巡抚身份人，吃着这些农家菜也觉得适口。尤其那道牛肉，格外软烂咸香，吃着不像年老可宰牛肉，倒像是健牛口感。
他不禁问道：“这牛肉尝着甚嫩，莫非是下田撞折腿，抑或是生病？”
宋时笑道：“下官如何敢让大人吃病牛？这是健壮老牛，市官看着看迈可杀才叫人杀，府里买办晓得下官爱吃牛肉，便割几斤，用高压锅炖出来。”
这种老牛肉柴，就是搁上山楂、茶叶、醋也不容易炖烂。往常锅牛肉要多烧上几个小时才能入口，有高压锅之后省大工夫，炖上个多小时就能炖得酥烂。
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