干皮才叫厨子炸成辣椒油，拌
红油白肉、红油猪耳等物。剩下
红油里调些香油、花生碎，浇在煮得嫩嫩鸡肉上，做个不大地道口水鸡。
总共就做出这
点辣椒菜，想分送给人都不够送。他只好在家开宴，请湖南李老师、江西费解元两家，再把邻居谢同知请过来，凑桌宴席。
最早谢瑛到崔家吃宴，就是半路救李东阳、杨清师兄弟，被他们请到崔家。
如今两人再度同席，李东阳又忆起当年事，看着谢瑛俊美如昔，却收敛许多锋锐之气面庞，感叹道：“
还记得当初与师弟蒙谢大人搭救，然后就来到崔家，收和衷这个好徒弟。这回来崔家，又得与谢镇抚同桌，可惜师弟在南京，没缘份吃上这外国来辣椒。”
他夹筷红油猪耳，嚼得咯吱咯吱，眼睛顿时亮，惊喜地说：“这辣椒炸油怎这们好吃！没有茱萸酸气，也没有石灰浸红油苦味，又辣又香，竟从没吃过这样正辣味！”
他喜得亲自给桌上几个小辈夹几筷，嘱咐崔燮：“明年多种些辣椒，等杨师弟考满回京，咱们几个再同吃席辣椒菜！”
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