第四声，要不然可要得罪济南人
。而且，这是老残
济南，晚清小说史上
座名城，更是马虎不得。
可是，老残济南到底还是变。
泰山上迎客松
这个山东省省会，如今人口拥挤，交通繁忙。
租辆自行车，先去省博物馆，原本想看看武梁祠某块流落在这里画像石，可惜博物馆正在维修，停止开放。再骑车去趵突泉，“天下第泉”。园里泉水大多已干涸，没有什
看头。转圈便出来。
黄昏时，骑车经过家小店，见到“周记脱骨扒鸡”，似乎很有名，生意很好，只做外卖。但买人来来去去，真不少。也买只，带回旅馆房中，配上十分香甜多汁山东水杏当晚饭，果然是另种风味。济南离德州不远，这脱骨扒鸡滋味，和年前吃到德州扒鸡，非常相像。
看来，济南吃喝，比起它旅游名胜，似乎更能吸引。第二天早上起来，无所事事，餐厅也还没开门，只好照例先去游大明湖，可是心里想，和老残却很不样。如今大明湖，游人多，湖水沉浊，游兴不高。干脆买包山东金丝枣，坐在湖边吃着，心里边却在想着，待会儿中饭要在什地方吃。
中午吃饭时间到。手持地图，手握车把，骑到最热闹繁忙泉城路，寻找济南四大饭庄之燕喜堂饭店。这饭店不愧是老字号，来头不小，几层楼建筑物，坐落在百货大楼东侧位置绝佳个所在。饭店金色招牌字，居然还是现代名诗人臧克家写，苍劲有力，非常之有文化。看，就决定在这里吃中饭。
走进底楼，里面光线很暗。可能为省电，天花板上灯都不开。女服务员倒是很快就过来招呼。点碟炒鱼片，道清汤鲜贝，因为做过“功课”，查过资料，知道山东菜炒、熘功夫很独到，而且以清汤、奶汤调制“历下风味汤菜”，更是绝。菜点过，放眼四顾，发现左右隔座，都是家大小来吃饭。像那样人，倒是未见。不过整个饭店气氛，还是很随和。大家衣着随便，店里也没有什装饰，残残旧旧，不像老字号名店。或许，切正像陆文夫在他小说《美食家》中所描写，都平民化。
菜上得很快。炒鱼片用是草鱼，加马蹄、笋片、香菇和黄瓜，油和汤汁恰好，不太多也不太干，清淡而有鲜味。可惜那道清汤鲜贝就叫人失望。贝小小，恐怕比五岁小孩小指头还小。十多二十来个，浮在碗半清不浊汤中，“卖相”极之
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