，梅县和潮州比邻。在唐代，潮州刺史所管辖
范围，还包括如今梅县和附近许多客家地区。所以，客家和潮州不少文化和饮食习惯，想必是互相影响。
这个客家人，在香港爱上潮州人肉丸，也就不足为奇矣。
当初回乡，原以为在乡下，大概不会有什
好吃东西。没想到，早上竟喝到那纯正南洋咖啡，中午又吃到那鲜美肉丸，不敢再小看梅县乡下吃食
。但更让惊讶是，下午还发现，乡下还有
样东西，不但好吃，而且还远胜其他任何地方。那就是梅县鼎鼎有名仙人板。
所谓仙人板，即港台新马所说仙草或凉粉，那种夏天常见黑色结晶体。这种用草本植物熬成小吃，从前在夏天也偶尔会买来吃吃，但并不觉得有什特色，或特别好吃。所以，吃过午饭后，当表哥说，要去买点仙人板来让尝尝时，心里还在想，这东西在南洋和中国香港、台湾地区多得是，有什好吃呢？
不料，侄儿从村里间小卖店买回来时，单单那个架势，就有点惊人。原来他是用个盛水大铁桶，去买仙人板，这铁桶少说有五公升。他提着铁桶黑沉沉仙人板走进来时，不禁被吓跳：这多，吃得完吗？
可是，等尝第口梅县仙人板，那黑黑结晶体溶在舌面上时，心也快被融化。那种柔滑、入口即化奇妙感觉，就像许多“第次”经验，永远叫人难以忘怀，永远还想试再试。从来没有吃过那好吃仙草。吃这第口，知道这五公升仙草，不但吃得完，而且等回到梅县县城后，必定还会自己去街头买来吃。
结果，人吃掉三大碗仙人板，而且不时向表哥家由衷地赞美这“仙人之草”。不到半小时，五公升仙人板，便被们六七个人吃光。后来，回到县城后，发现梅县街头，随处都是卖仙人板摊子。简直把这“仙人之草”，当作水喝，口渴就去买来吃，也不知吃多少杯。而且发现，不论在哪摊吃，味道都样好，样润滑。连梅县本土人，也把它当水喝。
不禁对梅县仙人板，感到十分好奇。为什海外仙草，味道平平无奇，而梅县居然那柔滑，那令人难忘？问许多摊主，但他们都说不上原因。有说，是梅县所产仙草不样。有说，是梅县水特别好。也有说，是梅县人祖传手工与众不同。总之，不管怎样，后来简直迷死梅县仙草。
离开梅县以后，有次想念这仙人板，无以解馋
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