这时候他取过刚才开始就用葱姜水和盐腌制
小杂鱼，这些杂鱼多是
些鳑鲏鱼和鲦鱼，里面还混杂
些小香鱼。去除鳞片杂鱼鱼身上闪着好看光泽，看就非常新鲜。
叶缓归用笊篱舀几条小杂鱼丢到脆浆碗中，小鱼入碗鱼皮上就糊上层面浆。此时锅里油也热，叶缓归拿根筷子将筷子头浸到油中，筷子上立刻出现细密小泡。
这证明油温已经差不多，他小心夹起面浆中小鱼将他们沿着锅边条条滑到锅里。小鱼刚入锅就沉下去，随即锅中冒出大股大股油花，腾起青烟中夹杂着两声细微爆裂声音。
等小鱼外面面浆变成金黄色时，鱼也从沉底状态慢慢浮出水面。叶缓归取另个笊篱将这些炸得金黄鱼捞出来放在旁边大碗中。
经过油炸小鱼已经不见原本姿态，它们身上裹着金黄色面浆，身躯
25.香酥小杂鱼
炸小杂鱼之前需要调制能裹着小鱼面糊，这层面糊有个专有名字叫脆浆。谭渡之见叶缓归往大碗中到好几种粉末，他好奇问道：“这是在做什
？”
叶缓归道：“哦，
在调炸鱼用面糊。”
谭渡之想想之后问道：“之前看你做菜，就有个问题。你做酥饼或者调制面糊，是不是都有配方？就像是剑修剑招，每种材料放多少都是固定？”
叶缓归笑道：“是呀！虽说每个人做出菜味道都不同，但是在好多美食爱好者摸索之下，不少菜是有菜谱。”他眼珠子转：“就拿这个面糊来说，不是简单把面糊加水就行。”
叶缓归道：“你看这里，有半碗面粉，里面要加十分之淀粉，还要再加淀粉半松粉。这还没完，还要加小勺糖和勺油，这样调出来脆浆炸出来才酥脆。要是其中某些材料放多或者没放足，出来味道就差些感觉。”
松粉是丹修用来炼丹种材料，叶缓归试之后感觉这东西和前世泡打粉有异曲同工之处。加松粉进去后，炸出来面糊更加酥脆颜色也更加好看。某种意义上，松粉算是人工添加剂吧？
叶缓归第次接触松粉时候，没想到在遥远修真界也能吃到人工添加剂味道，当时感动都快哭。
听叶缓归叨叨堆，谭渡之似懂非懂：“……哦……”
等叶缓归在盆中将要调和粉末搅拌好之后，他往其中加入大半碗清水。碗中粉末经过搅拌之后就变成乳白色糊糊，叶缓归加进去那小勺油感觉并没有溅出什油花来。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
