老爷子
听就笑
，又叫他到跟前，笑眯眯道：
“不想当将军
士兵，不是好士兵，你有这个念头，很好。”
想法，都该有。
有野心才能有上
真正精通人，看、吃，就能猜个八/九不离十。
胡总厨就笑，“想不想学老滋味菜？”
廖初点点头，又摇摇头，“想，但不敢想。”
以前人做事都喜欢留手，老滋味创始人和传承者们也是如此。
那几道菜秘方，都是只有确定总掌勺人选之后，才会传授。
胡总厨就笑。
还挺实在。
这小子好像是机器托生样，永远不知道疲倦。
不对,机器还要定期检查保养呢。
国内比较知名主要有八大菜系,老滋味做比较多是鲁菜和衍生出来宫廷菜、官府菜等京式风味,以及老滋味自创几十道菜，其他几个菜系只占很低比例。
他不确定自己还能撑多久，只能仗着年轻玩儿命。
在有限时间里,他必须付出几倍于常人努力,才能不辜负老爷子和胡总厨期望，回报二。
胡总厨每天都到得很早。
然后就发现，廖初来得更早。
没人时候，两人就会聊几句。
升为掌勺之后,廖初还像以前那样早出晚归。
老滋味餐厅有员工宿舍，不过廖初来得晚，基本已经住满。
他就像前面那批新员工样,自己租房子住,然后每月领取租房补贴。
在餐厅时自不必多说,而就算下班回到家,他也定要自己再练习几个小时。
累吗？
同时还要签订行业保密条例，只要出老滋味门，就不能在以盈利为目做。
更有甚者，是连自己私底下做吃都不行。
而老话中“总掌勺”，套成现在行业名称，最后基本都会升到行政总厨。
廖初现在还没那
大野望。
后来胡总厨就把这话说给老爷子听。
但廖初什都想学,什都在做。
不管什菜系,只要是见人做过,他都在练。
胡总厨问过他,他回答也很直白：
万变不离其宗，通百通。
虽说各道菜肴最终滋味儿和烹饪方式都不太相同，但是基本功是通用。
“适应得怎样？”
“挺好。”
见他在看书，胡总厨探头看眼封面,“喜欢川菜？”
廖初摇头,“什都喜欢。”
因为这本书在打折，所以就买。
累。
每天超负荷工作量和不足四小时睡眠时间,让他无时无刻不想躺下。
但他不敢。
他时间不多。
从去年开始,姐姐身体状态就开始明显下滑……
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