将煮好猪肚捞出切条,并依次加入提前腌制好肥鸡、泡好竹荪……
讲究就是个功夫。
功夫到,口汤就能鲜掉舌头。
炖汤要长时间开火,厨房附近就有点热。
廖初生怕果果再中暑,就让她自己在楼上翻看童话书。
廖初先统计想喝汤人头,胡顺个同事拍胸脯保证到时候带自己妻子起来,算作五份。
自己和果果可以喝份,夏日加点补养也是好。
最终他决定先备八份材料,多出来两份防止有人来点。
廖初准备做水煮牛肉和猪肚鸡汤,额外再配几样时蔬,应对中午客人绰绰有余。
北方汤羹最后基本什都剩不下,食客往往连汤带肉起干掉。
不过话说回来,既然老板叉烧包都做这正,叉烧饭应该也不错吧?
“对,还有那个茶,”胡顺本正经地说,“你们定要尝尝。”
几分钟后,同张桌上四位男士齐刷刷带同款兔子眼。
边埋头吸粥,边擦眼角。
可恶,想休探亲假!
第二天大早,胡顺又来。
不光他来,甚至还带三个老乡。
刚到门口,他就副过来人样子指着里面说:“就是这里!信,本市绝对没有第二家!”
进到店里后,胡顺立刻问道:“老板,今天还有没有广式早点啊?”
廖初点头,“有,还多加款干蒸烧卖,要不要试试看?”
开始小朋友还会高声低声喊舅舅,可过会儿,竟许久没动静。
廖初觉得不对劲
若实在吃不完,最先决定被牺牲掉般都是汤。
而南方则不同。
在他们看来,汤就是精华,哪怕将罐靓汤内山珍海味都丢掉,也绝不可辜负滴汤。
猪肚用粗盐、白醋和面粉反复清洗干净,再加白花椒、红枣和姜片等焯水去腥去膻。
小火慢炖个来小时,原本坚韧猪肚已经可以被筷子轻松扎透。
廖初有点头痛。
壶名为乡愁茶后劲儿过足,以至于胡顺和李老头儿前后拜托自己烹饪他们家乡美食。
光想念有啥用?
当然要多吃几口啊!
中国地大物博,南北方口味千差万别,粤式靓汤固然好,但清江市本地人却未必喝得惯。
“连烧卖都有?”跟着胡顺来人惊讶道,“当然要啦!”
胡顺麻利点完单,无意中看到后厨,眼珠子都快凸出来。
“哇,竟然还有整条叉烧,老板,卖条啦先!”
叉烧在手,天下有。
屯整条叉烧在家,周末懒怠出来觅食时,随便蒸碗米饭铺上去,就是简易版叉烧饭啦。
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