夏皎捧着被温崇月开壳、剪蟹腿小碟子,深以为然地点头。
温老师就是最好
个小南瓜,三分之榨汁放冰块当饮品,三分之切片,加鲜百合、芦笋做个南瓜小炒,香喷喷,干净漂亮,最后三分之和栗子起熬温暖粘稠粥。
当然,今晚主角还是带来太湖蟹,温崇月亲手挑,水儿雌蟹,保证蟹黄厚、蟹脂肥,强迫症地保持每只蟹同样大小均匀。用新牙刷给这些太湖蟹刷干净,和姜片、啤酒块儿放蒸锅里蒸。
吃太湖蟹蘸料也少不醋。
嫩嫩小香葱切碎,姜剁成末,少许白糖大量醋,泡在起,拌匀,这就是最简单姜醋蘸汁。
夏皎看旧版《红楼梦》电视剧时,对第集中贾雨村他们吃蟹那些器具很感兴趣,据说当年拍摄时候,剧组为研究这些东西,没少花心思。现代人吃蟹,自然不用这样费力气地在器具下功夫,简单点,双手,个剪子,个筷子,够。
糖醋茄子
醋怎吃呢?
凉拌菜和蘸饺子要用酸而不涩、微微带点儿甜味香醋;做酸甜口、浓肉红酱菜要选酸甜味重、回味悠长老陈醋;醋溜白菜之类炒素菜和腌肉首选色泽微黄米醋,熬排骨炖汤最适宜加透明清澈白醋。
之前夏皎很容易感冒,江晚橘给她个小秘方,吃醋,吃苹果醋,据说能预防感冒。
当然不是生吃,凉拌菜时候稍稍加些进去,清爽可口,夏皎依靠着那瓶苹果醋安然无恙地度过流感季,不过从那之后也少吃醋。
温崇月却拿出蟹八件。
螃蟹性寒,他中午没有喝酒,晚上倒是倒些绍兴黄酒,简单泡菊花茶和菊花水,前者漱口,后者便于吃完后洗手除味。
夏皎上礼仪课时候学习过蟹八件用法,不过这久,早就全部还给老师,只隐约记得蟹剪剪蟹腿利毛,蟹针剔蟹腮蟹胃,长柄斧开背壳……
迷迷糊糊,后面记不太清楚。
温崇月有耐心,他重新教遍,不过最后也笑:“其实只要吃得开心就好,用什东西倒都无所谓。”
无论是以上各类醋,还是橙醋、梅醋、柠檬醋……
都不常吃。
最近吃道专用醋做菜,还是西湖醋鱼。民间有个极为传奇故事,说这道菜原本叫“叔嫂醋鱼”,名字暧昧,故事却不暧昧,讲是小叔子和嫂子齐心协力报仇、杀贪,,g故事。
温崇月今晚做却不是这个。
道糖醋茄子,道糖醋脆皮豆腐,又酸又甜又香,旁观夏皎馋得口水滴答,猛地喝用豆浆机打出来南瓜汁。
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