日岛清酒按照制作工艺不同，大致可以分为‘速酿酛’与‘生酛’两类。
前者是近现代食品工艺
产物，使用人工培育乳酸菌，制作酒母，
后者则将酛麹、蒸米、水放入大桶中，利用空气中天然乳酸菌，搅拌发酵。
相比之下，生酛系制作工艺明显要更费时费力，
在最为传统生酛制作流程之中，还有名为‘山卸’步骤，即用人力研磨木桶中蒸米与酛麹，连续研磨数个小时。”
靠。
李昂也不免被突如其来异变给吓
跳，这位仁兄怎
回事，因为自己奏乐好听，就要把心脏挖出来以表欣赏？
好在担忧并没有持续太久，
这位酿酒工人从胸口中拔出不是心脏，而是两个沾满绿色粘液酒瓶，递向李昂。
待到李昂接过后，荒废部屋中所有半水蛭工人，便齐齐发出“啪”声响，身躯似被抽离筋骨般，当场融化坍塌，化为摊摊绿色粘液。
“也有可能是人声哼唱旋律并不连贯，需要某种乐器。”
李昂想想，从兜里拿出原属于小笠原哲也口风琴，朝着口风琴吹口气，演奏起这段旋律。
和之前样，在他开始吹奏旋律之后，半水蛭化酿酒工人再次齐齐看过来。
这回李昂吹奏没有间断，演奏完就返回最开始乐符，不断重复。
所有酿酒工人，包括那些半水蛭化孩童，都跟着旋律，围到几个大木桶旁边，拿起木质棍棒，深入满是黑漆漆霉菌木桶当中，开始搅拌。
李昂说道：“因为山卸工艺颇为辛苦，酿酒工人为打气，便会哼唱所谓‘生酛研磨歌’，所有人起劳作，研磨生酛。
唔……酿酒部屋里这些鬼物，死前估计刚
只留李昂与王丛珊手执酒瓶，站在原地。
王丛珊表情错愕，“……什情况这是？”
“……应该是和中庭人头灯笼样，解决遗愿，升天成佛吧。”
李昂解释道：“刚才看这酿酒部屋里，各项设施应俱全，都有工人劳作。
只有这几个木桶没人在旁边干活——这些木桶应该是用来进行生酛制造。
数分钟后，酿酒工人们像是终于结束浩大工程般，放下木质棍棒，李昂也停下对口风琴吹奏。
“咕噜咕噜。”
其中名水蛭化酿酒工人，发出浑浊呢喃，
李昂完全听不懂对方说什，只好镇定自若地点点头，脸“觉得水蛭说得对”表情。
在发出阵咕噜声后，那名酿酒工人，抬起绿色半透明手臂，猛地插进自己胸口当中，绿色汁液四溅。
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