胡师傅眉毛一颤，表情也认真了起来。
梁逢将猪排骨洗净切成小块，加入生姜末、盐、料酒搅拌均匀，他算了一下时间，几分钟后，便立即上淀粉拌匀，淋上香油。
这边架蒸锅生火，待水沸腾后，这才在排骨里加入梅子酱，只略腌制了片刻，就放入了锅中，又用竹编锅盖放在排骨上方，隔绝一半的水蒸气下滑，这才盖上锅盖。十五分钟后，取出蒸好的排骨，装盘，撒上葱末点缀。
他将盘子推到胡师傅面前。
“您试试。”梁逢说。
梁逢抓着围裙，看了看唐彦。
唐彦问他：“你自己定。”
梁逢想了想，站起来系围裙，问：“厨房在哪里。”
胡师傅给他带路，两个人去了厨房，留下唐彦跟光头广。
“你故意找的人吧？”光头广问唐彦，“砸场子的。”
过来，本身就是为了这个，他思索了一下说：“梅子酱蒸排骨。”
胡师傅愣了一下：“别以为你选了我的菜，我就觉得你专业了，为什么选这个。”
“云鼎居定位就是平价新派粤菜。这道菜在这三点上的精髓把握都比较好，符合云鼎居的定位。当然，其他菜也很好，只是我个人偏爱酸甜口，这道菜给我留下了很深的印象。只是……”
“只是什么？”唐彦问。
“只是我感觉还可以再改进一些。”梁逢说。
胡师傅尝了一口，有点诧异地看了一眼梁逢，又忍不住吃了第二口。
“我推测了您的制作工序。我的做法几乎和您是一致的，唯一的两点不同估计是梅子酱腌制的时间变少，以及减少水蒸气浸润的操作。”梁逢道，“原因是我尝了做好的那道菜，之前的排骨水分太多，肉的质感体现不出来，排骨
唐彦说：“怎么可能，我也很好奇……一个人做饭好吃无非两种可能。一个是他受过各类系统教育，懂得如何做好菜。一个是他拥有天赋……对生活又充满热爱。”
*
云鼎居后厨单独辟出一套料理台给今天的品菜。如今食材都还在桌上没有收起。
没有菜谱。
梁逢知道那是云鼎居的保密材料，也没有要，思考了一下今天的梅子酱蒸排骨的口感，调出了具体的佐料、食材和厨房用具。
“改进？我们研发了半年的菜品你吃了几口就能改进？”胡师傅说。
“我不知道具体制作工序，但是味道还有提升空间。”梁逢对他道，“当然我这么说是很冒犯了。”
“你知道就好。”
胡师傅说完这话，把身上的厨师围裙脱下来，扔给梁逢：“光说不练假把式，你现在给我改进一个试试。”
光头广连忙说：“老胡你何必呢？”
