糯米的香气清香,五花肉的香气醇厚,混合在一起层层递进,最好吃的竟然不是肉,而是外面的那层米,糯米包裹着五花肉,通过蒸制,已经被肉味浸透,简直吸收了五花肉所有的精髓,吃进嘴里,又糯又香,一点子也不会觉得干巴巴。
杨广干脆自己拿了筷箸,拨了一大口糯米吃进口中,小腮帮子鼓鼓的,一脸很满足的模样,吃相十足喜人。
杨兼看到儿子的反应,就知道这粉蒸肉
萧岑兄弟二人离开之后,杨兼便开始正经儿理膳了,把五花肉切成片,然后腌制起来,再开始炒米。
把糯米洒在锅里,均匀受热的翻炒,等到米变得微微发黄,便将糯米全都盛出来,随即用擀面杖将炒米擀碎。其实在现代的时候,很多人喜欢买米粉肉的专用米粉,买来就是现成可以用的,免去了炒米和擀米粉的时间,不过杨兼觉得还是自己炒的米,自己碾碎之后才好吃,比外面买来的实在。
杨广从没见过米粉肉这种东西,抱着大枣子,歪着小脑袋,目不转睛的看着,似乎觉得很新鲜。
等米粉干碎,也就差不多了,将腌制好的五花肉放在米粉中,搅拌均匀,一片一片裹上米粉,然后码放整齐,便可以上锅去蒸了。
这米粉肉不能用太瘦的肉去做,因着太瘦的肉蒸出来缺油,外面的米粉沾染不到油腥,吃起来便会觉得干巴,入口没有糯米的糯香。用肥一些的五花肉蒸制的话,外面裹着的米粉便会更加细腻可口。
米粉肉上锅需要蒸差不多半个时辰左右,香味很快就冒了出来,米粉香气弥漫在空中,还带着一股肉味,说不出来的和谐搭调,杨广便更是好奇,哒哒哒的迈开小碎步跑过来,扒在案几边,眼巴巴的看着蒸锅,一脸“我不馋,我只是看看”的小大人模样。
粉蒸肉出锅之后,为了更好的入味儿,其实放一夜,第二天再次蒸制,味道会更加浑厚浓郁,不过杨广显然已经等不到明日了。杨兼把粉蒸肉从蒸锅中端出来,腾腾的热气,夹杂着浓浓的香味扑面而来。
琥珀色的粉蒸肉,外表盖着一层米粉,杨兼用筷箸轻轻拨开米粉,露出下面一片片层层叠叠,摆放在一起的五花肉。
五花肉经过腌制,也呈现琥珀色,和米粉简相得益彰,杨兼夹起一片粉蒸肉来,五花肉切的薄厚适中,太薄会失去口感,太厚的话又不容易入味儿,因此薄厚也是关键。
杨兼把第一片粉蒸肉夹起来,轻轻吹凉,然后送到杨广口边,杨广板着小脸蛋儿,立刻张开小嘴巴,“嗷呜!”一口将粉蒸肉吃进嘴里,登时睁大了眼睛,嘴里嘟囔着:“吼……吼粗……”