悠悠点完单,念叨着:“怎这是……”
蒙布朗灵魂材料就是板栗,那栗子奶油部分最好不要动,免得破坏经典风味。
“小影,你觉得在杏仁奶馅里面加点什坚果碎回比较好呢?”郎洋洋问。
小影刷刷刷几笔写完字,把纸条递给郎洋洋。
“杏仁碎。”
郎洋洋转头看小影,小影只是摇摇头。
郎洋洋也笑笑,想起之前看甜品书里,有个章节就叫“蒙布朗艰难创新”,如果没有记错话,作者最后都没有很满意作品。
横竖没有主意,郎洋洋放下手里工作出去走走。
隔壁新开家品牌集合店,前几天路过时候看到有不少户外品牌,橱窗里高大模特身上穿件墨绿色休闲款冲锋衣,看起来就写庄硕名字。
郎洋洋想去逛下。
庄硕白天和陈静云起去市里面开会,农旅示范基地项目已经正式敲定,合同签完,两人分别作为农场和陈家寨代表出席市里面专项会议。
郎洋洋和往常样早起烘焙,中午还去二姑妈家里送箱王志军网购过来车厘子。
下午天气也不错,郎洋洋和小影在尝试给蒙布朗做点创新,悠悠也在推适合冬季茶。
做茶悠悠不是很专业,有时间就在网上看资料,在生意相对冷淡初冬,整个Brookside充满学术氛围。
蒙布朗是很经典法式甜点,年初刚认识庄硕时候,庄硕送半袋板栗,郎洋洋做过次,但蒙布朗和冬季适配度更高。
郎洋洋顿时觉得自己是不是脑袋秀逗,放杏仁碎确实是不破坏经典口味但是增加口感最佳选择。
接着郎洋洋和小影就开始
脱下围裙放好,郎洋洋路过吧台时候听到有客人问莲子冰淇淋还有没有。
冰淇淋在十月结束之后就下架,是天气冷,二是实在很难买到新鲜莲子。
但是说到莲子冰淇淋,想到把莲子碎拌进开心果Gelato里面丰富口感做法。
是不是也可以用这个思路去尝试下蒙布朗做法呢?
念头出来,郎洋洋又转身回烘焙室去。
——毕竟名字Mont-Blanc由来都是阿尔卑斯山白朗峰。
蒙布朗经典造型是山峰形状,在思考创新时候郎洋洋不打算对外形改变。
那塔壳、杏仁奶馅、栗子奶油,这三个部分有什地方可以发挥呢?
“塔壳……这个没有什可改,馅料和奶油倒是有发挥空间,但都是配方简单口感经典。”
郎洋洋和小影并排站在料理台前,看着面前成品,已经很好吃。
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