士大夫饮酒作乐吃什
——烤羊腿！
体力劳动者忙碌完吃什——白水煮羊头！
……
总之就是羊羊羊！然而虽然前些年签订
澶渊之盟，辽国
牛羊大量通过交易送往大宋，可羊肉依然是奢侈品。像中牟县，
天仅仅宰杀两只羊，大部分都被富人和大酒楼瓜分。叶安穿越至今，也仅吃两回羊肉。
对于宋朝百姓而言，昂贵羊肉就如同珍珠、玳瑁，是高品质生活象征。人们向往更好生活，自然也就心念羊肉。相反对于猪肉，吃人就没那多。
同去往中牟县。此事当然不能告诉家里人，于是只说玲儿姐闹着要见他。临行前外婆还特意通知他，早些回家，别耽误明天上学。
虎头村离县城距离不算远，步行也用不多少时间。等进八宝楼，邓老板立刻屏退众人，热情迎上去：“安哥儿叫
好等，听闻你要把菜再做遍，这口水都要流出来。”
叶安拱手跟着寒暄，双方话不多说，立刻签订协议，因为涉及钱财毕竟多，其中十五贯被兑换成银子。事成之后叶安捧着沉甸甸包裹，心中无比踏实。这第桶金，总算是到手。
邓娘子牢牢盯着叶安，用眼神示意赶紧开始。
叶安不慌不忙走进后厨房，对邓老板道：“东西都准备好吗？”
虽然其依然是平民主要肉食来源，但正如苏轼所言“贵者不肯吃，贫者不解煮”。国许久之前就有骟猪技术，但贫苦百姓却不怎知道，做出来猪肉股腥臊味道，大家自然不爱吃。
但这些对叶安来讲都不是问题，只见他拿起块五花，改刀切大块洗净，冷水下锅，加葱姜煮沸，撇去浮沫。待捞出后开始熬糖，等糖颜色焦黄，将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，放入酱油花椒。最后加温水盖焖。
到宋朝这个时候，基本调料已经很齐全，就连花椒胡椒这些曾经天价东西也能端上百姓餐桌，不过叶安如此豪迈用料依旧让邓娘子心疼不
邓老板连忙点头，拿出几块肉来，“按你说，猪是骟过，血也放干净，肉都是你要位置。”
叶安满意点点头，旁邓娘子小声狐疑道：“当家，那菜真有你说那好吃，这可是猪肉不是羊肉。”
“放心吧，吃过，绝对差不。”邓老板回味咂咂嘴。
其实也难怪对方不信。要知道这是北宋啊！个全国都是食羊狂魔时代，宋神宗时期，光是皇宫每天就要吃掉十几只羊，然而就这还算是收敛。
来外宾国宴吃什——炸羊酱！
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