江枫，吴敏琪和江建康都不会做海参菜，章光航会
点但做
也算不上好。从外面招几个炉头厨师能做海参菜，但只能做相对容易，所以泰丰楼菜单上海参菜非常少。
许成又晃悠到
章光航旁边。
许成就这样在后厨里晃悠着，三个摄影师从各种各样奇怪角度用千奇百怪姿势拍人或菜或人做菜。
吴敏琪麻婆豆腐率先出锅，江枫拔丝山药紧随其后。
热气腾腾麻婆豆腐，扑面而来辣味与花椒粉麻味，虽然看着就让人望而生畏，但是却又忍不住地想要咽口水。
“那你有想过改变现在做菜模式吗？比如说不下这
重料。”
“没有。”
许成走到江枫身边。
江枫现在做拔丝山药用都是油底沉糖方法，让山药在最适宜温度和火候拔丝，味道和口感要比江慧琴所用投机取巧式方法好上不少。
油底沉糖这种鲁菜绝学之，许成之前直有所耳闻，但从未亲眼见过。
婆豆腐，作为个重口味蜀地厨师，她最好厨艺水平通常都隐藏在花椒与辣椒之中。
章光航选择是红酒烩羊肉，他是真很擅长这道菜，虽然用是批发价15块钱瓶红酒。
在大师级火候与调味加持下，江枫感觉他今天做这份拔丝山药异常顺手。
他也明白为什刚刚做蕴鸡时候如此顺手却还是翻车，因为他今天做什菜都顺手。
无论翻不翻车，做时候都是顺手。
江枫太解吴敏琪在毫无保留状态下做麻婆豆腐，诱人是诱人，红汤白豆腐和那种直辣到舌根辛辣且麻感觉，能让个不太
这是江家绝技，他不会多问。
“泰丰楼主打应该是鲁菜吧？”许成问道。
“对。”
“那为什
在菜单上很少见到海参菜？从家高档酒楼经营角度来看，海参菜这种利润颇高菜不应该是主打菜吗？”
“因为们做不好。”江枫回答很是实诚，“爷爷和三爷爷说，不够格菜没资格上菜谱，菜只要上菜谱就该对食客负责。”
许成在吴敏琪身边，看着她撒花椒粉和辣椒动作感觉自己胃都在疼。
“发现你做菜其实很喜欢下重料，是因为你个人口味吗？”许成问道。
“可能是吧。”吴敏琪道，“觉得这种菜定要下重料才会让食客吃起来有种酣畅淋漓快感。”
“你擅长川菜，但实际上川菜中有很大部分是不辣，你做那些菜时候会觉得苦手吗？”许成追问。
“会有点，所以现在正在学习。”吴敏琪道。
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