豆腐切块，大蒜切片，本来加点香菜会更好，但江建设和两个堂妹不吃香菜，尤其是江隽莲，
闻香菜味就想吐，用她
话来讲闻着味就感觉香菜在嘴里直犯恶心。也是因此，江家起聚餐菜里从不加香菜，哪怕有些菜不放香菜没有灵魂。
溜豆腐步骤其实很简单，热油下锅，大火翻炒，最后用水淀粉勾芡。只要翻勺均匀，酱汁入味，味道就不会差，对火候要求不高，江枫在火候只有中级时候也能做得很出色。
现在高级火候
，更加得心应手，豆腐饱吸汤汁，呈浅黄色，江枫尝块，入味，就是豆腐不太嫩，不过这是豆腐问题，还行。
另口锅里红烧肉还没好，芙蓉水蒸蛋江枫准备等红烧肉出锅后再蒸，那个最容易，就是要把蛋液多滤几遍，蒸好后再滴香油，有条件摆摆盘表面放点超好菌菇，没条件就和普通蒸鸡蛋样蒸。
话说蒸鸡蛋可能是除煮鸡蛋之外最没有门槛最容易上手道菜，只要能蒸熟就能吃，无论是蒸得跟马蜂窝样，还是
都是御厨徒弟，师徒间有默契，才能心领神会烧出好菜。
现在厨师就没有这个烦恼，都是煤气灶，想调多大火调多大火，想怎
烧怎烧。
没人给江枫烧火，他就随意弄弄，刀工火候调味都高级，他厨艺也有质飞跃，只要不是心不在焉炒出来菜味道就不会差。
先做肉沫茄子，茄子去皮，顶刀切成指半宽大片，再切成条。瘦肉剁成肉沫，最好接近肉糜，葱姜蒜也切沫。茄子先裹圈淀粉下锅用热油炸道，炸熟直至有些微黄再捞出来。
肉沫下锅，大火炒熟，再放入各种调料和碗清水，大火烧开，等能闻到香味，把茄子放进去用水淀粉勾芡，翻勺掂锅将茄子翻炒均匀，酱汁也均匀后，出锅装盘。
江枫趁热先尝口，茄子入味，炸得火候也得当，有点酥脆但内部柔软，酱汁也很匀称，咸淡适中。
行，这盘茄子肯定不会被老爷子骂！
土灶啥都好，就是刷锅麻烦。江枫舀瓢水随便刷刷就当刷干净，这茄子在大学食堂都算花荤，接下来要炒两个菜都是素菜，串味可不行。
大白菜很新鲜，肉沫茄子和红烧肉都是咸口，他就特意烧酸甜口酸辣大白菜。炒白菜也就是几分钟事，江枫照例尝口，大白菜原本品质给这道菜加分不少，鲜嫩清香，倒显得他厨艺有多高超似。
豆腐品质般般，不够嫩，估计已经买有两天，不太适合做溜豆腐，但江枫喜欢溜豆腐就按照自己喜好做。
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