这江米酿鸭子也算得上是宫廷菜
，难怪老爷子昨天晚上就把鸭子治净出骨，又早早
泡糯米。
年夜饭晚上开始，但有菜早就炖上，比如说肘子，
香酥苹果是满汉全席中菜品，也是老爷子唯
会上心冷盘，其实就是水果拼盘，但是要费些时间把苹果削皮去核切块，裹上蛋液放到油锅里炸，比普通水果拼盘要难多，有点像水果派。
每年过年，老爷子定会做这道菜，而且不多，每盘就切俩苹果，味道酥脆爽口还有点甘甜，又自带苹果特有果香，基本上上桌就会被抢光。
倒是今年12道热菜，江枫有点琢磨不透。
除剁椒鱼头、九转大肠、油焖大虾、肘子、锅包肉、梅菜扣肉和鸡汤这些是板上钉钉，江枫约
能猜出来素菜应该是清炒龙须菜，老爷子托人大老远从北方带来龙须菜总不可能是放在厨房当摆设。
其余，江枫就猜不出来。
等江枫给江建国放好洗澡水，再去到厨房时候，那条和江建康还有江建党斗智斗勇大半个月，最终被江建国举抓获胖头鱼已经头身分离。
不怕别，就怕它醒挣扎起来江卫明降不住，所以只能让它提前归西。
这条鱼这大，鱼尾也不能浪费，江卫明处理鱼头，江卫国处理鱼尾，江建康在旁边帮他们切葱姜蒜。
江家年夜饭般十八道菜，六道冷盘，十二道热菜。热菜材料会提前处理好，冷盘就简单，般上午就做好，老爷子做冷盘，相对来说敷衍点，毕竟他也没有那个闲情雅致给你摆盘雕花弄得跟宴席样。
有多敷衍呢，敷衍到冷盘中卤鹅是镇上买。
老爷子忙几天，准备食材加起来估计都有大箩筐，还有两只鸭子，老爷子竟然炖鸡汤，就肯定不会在炖老鸭汤。
那这鸭子是拿来做什？
红烧肯定不太现实，这两只鸭子是和龙须菜起带过来北平填鸭，拿这种烤鸭专用鸭来红烧就有点可惜，现在这两只肥鸭子还在盆里腌着呢。
“爷爷，这填鸭，你要拿来做什？”江枫好奇地问道。
“江米酿鸭子，你去看看糯米泡好没？”老爷子吩咐道。
虽然镇上那家卤肉店卤肉味道确实不错，家传手艺，但如果老爷子愿意亲自卤鹅话……
不对，江枫也没见过老爷子卤鹅，可能就是因为老爷子自己卤鹅不好吃，所以才去镇上买。
六道冷盘，其中五道都已经做好。
卤鹅、虎皮花生、卤猪下水拼盘、肉丝拌粉皮和酱黄瓜。
剩下道江枫也能猜出来，肯是香酥苹果。
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