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一人之下 > 重生日本当厨神 > 第118章 香料学

第118章 香料学(1 / 3)

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豆香参杂着丝辛辣,鼻子好似在冒火,她连忙睁开眼睛,脑中美食幻境消失。

“还没有真正融合!”她怔怔盯住盘子里麻婆豆腐,“是在香料处理上出现瑕疵……山椒,花椒,青蒜这些东西,其实就是具有中华特色香料。中华系香料,特别是对辣椒运用,在世界范围都是绝。”

可惜

凉子丽娜心中微微叹。

她擅长领域,是日式传统料理,

坂本只是推着眼镜框,没说话,但双眼睛亦是牢牢锁定锅里豆腐。

“可惜啊……”凉子丽娜吃下块豆腐,没吃第二块,口腔里混合爆发余味,让她摇摇头,嗓音低沉下来:“‘香’、‘辣’和‘麻’这三味,还不够!”

“嗯?!”

话音未落,凉子丽娜倏然皱眉,料理第七种味道,居然在山椒“辣”、花椒“麻”,以及青蒜和酱汁所带来“香”之味后,汹汹用上口腔,强势霸占味蕾!

“好自然味道!”

“很接近发光料理!”

女性特级厨师目露享受之色,缓缓道:“‘烫’这味,是火候精髓,你把握得很好,换成是未必可以更进步……然后,是大豆绞肉‘酥’。这同样看厨师对火候把控。把豆羹投进热油中炸,多炸秒口感都会不同,而你料理中大豆绞肉,炸得恰到好处,完美火候!”

夏羽听得点头。

魔幻麻婆豆腐“烫”和“酥”这两味,就是看火候。【爆炎】技巧和火焰感官,完全能帮助他牢牢掌控这两种精髓。

“下面是色……”

本来清冷脸孔,腾地升起两朵神秘红晕,凉子丽娜双腿发软,忍不住用左手撑在桌面上,眼眸漫上水雾,“这种口感是怎回事!”

“很突兀油脂后味,居然被处理成这样子……”

凉子丽娜觉得自己正在栽植大鲔肚大豆庄园里行走,风吹来植物独有清香,她情不自禁弯下腰,采摘截鲜绿大豆植株,撕开囊衣,几粒黄中泛白饱满大豆,就跌落在手心。

低下头,轻嗅口,满手浓郁豆香,那种感觉就好像是喝整杯早餐浓豆浆,身心暖洋洋,得到满足。

“咦……”凉子丽娜面色微变。

凉子丽娜低头看看料理。

辣椒红色、豆腐白色,和搭配蒜头嫩叶绿色,在她黑色瞳孔中显映出来,三种颜色都无比艳丽。

再且,霜降豆腐漂亮外观,也为料理增色不少。

“外观没有瑕疵!”她说。

旁边安艺伦也吞着口水道:“是啊,这种品质料理,光是看看,肚子就饿得不行。”

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