神原正人被此前夏羽揉面
摔打声音，吸引到后厨。
“嘘！”
老头子对他伸出手指作
个噤声手势，神原正人
愣，转而注意到
在“镜像水晶”状态下，夏羽俨然是位浸染面点多年老师傅，少许面团在他手中变幻着形状，最终软硬度要比饺子皮略微柔软。
很快，夏羽擦擦额头汗水，看着块面团在面前成形，眼中有股说不出欣慰。
但他并不急着切面进行下个步骤，而是给面团涂抹层清油，再找块浸水湿布把面团层层包裹起来，这道工序叫作“醒面”，般要三十分钟，用科学方法讲，就是促进面筋生成，在放置时使得面团蛋白质，有充分吸水时间，提高面食质量。
把面团放在边，夏羽马不停蹄开始煲汤。
拉面拉面，汤底重要性不用多说，碗拉面优劣，除拉面外，最重要技术含量在于醇香汤！
料含量、成份，比如盐放多还是少，具体少多少，具体多多少。
同时，制作食物全过程，化作信息流硬生生塞进脑袋，夏羽捂住头发出声低呼，空洞眼神恢复正常。
回头看看身后，老头子仍然是环抱双臂站在那，对他低呼充耳不闻。
“好吧……”
夏羽吐出口浊气，狠狠挥舞拳头，就让你们这些渣渣看看吃货变成大厨可怕之处吧！你们对吃无所知！
汤也可以说是拉面灵魂，国内老字号拉面馆都有独门汤料配方，可以卖钱那种。
“牛腿骨……”
夏羽在厨台角落找到老头子刚才煲汤还没用完大骨头，咧嘴笑，过水去掉血腥后，就把骨头丢进高压锅，转身又找来生姜、枸杞、桂子让人眼花缭乱配料，也没有纠结和仔细掂量各种配料多与少，信手拈来。
事实上，从夏羽揉面开始，站在他身后老头子，原来好像是睡狮，现在却渐渐睁开眼睛，目光灼灼盯住他。
“夏老板。”
这时候放在煤气炉上热水壶汩汩沸腾起来，夏羽找老头子此前做拉面用过盆子洗干净，倒入高筋面粉，然后在沸腾在水里加上适量盐，倒水进盆子揉搓面团。
当然，拉面和普通面食对比，在面粉揉搓搅拌过程中，少不味特殊材料——蓬灰！
实际上最早蓬灰是用蓬柴草烧制而成草灰，有至少上百年使用历史。正宗拉面若想有柔韧口感，蓬灰必不可缺。
《中华小当家》第十集，有块能煮出碱水黑色石头，那实际上就是蓬灰石。
和面也很讲究，不能太硬，否则拉起来太费力气。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
