他深吸口气,学着洛白样子拿过瓶焦糖布丁开吃,同时还思索着如果味道不尽如人意话,要怎样在批评他同时不伤他自尊心。
布丁柔嫩,闻起来没什味道,但是轻轻抿,就能感觉到浓郁蛋奶香气在舌尖迸发。糖甜蜜完美融入小巧布丁中,似乎世界上所有甜,都浓缩在这小勺奶黄色中。
焦糖层薄脆,敲碎之后和布丁起吃,又多种层次口感。焦糖因为在灼烧融化后又凝聚成型,本身带有微苦甜味,让布丁单纯香甜多丝回味悠长甜意。
原本还担心洛白被他苛刻要求为难到洛琼,此刻竟然有些不知道说什好。
好吃吗?确实味道不错,可是就这样直接夸赞他,又违背让他受点挫初衷。
又取来五百毫升牛奶加热,开着小火同时,洛白将剩下鸡蛋清飞速打散,表面浮出许多细密气泡。
加热后又飞速降温牛奶表面浮出层奶皮,他小心翼翼在不弄破奶皮情况下午,将下层牛奶倒入另个容器中。
蛋清过筛倒入牛奶,再加入细砂糖搅拌均匀,重新倒回小钵中,这样刚刚那层薄如蝉翼奶皮又漂浮在牛奶上层,这也是“双皮奶”名字由来。
盖上盖子,同样用凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15至20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
等到最后端出烹饪室,洛琼震惊地看着面前小瓶小钵里盛着奶黄色、乳白色固体。
“怎样?”洛白问他。
洛琼这才从内心天人交战思索中回过神来,淡淡说声:“还行吧。”
啧。洛白料到父亲不会轻易给出赞许,幸好还有第二个准备。
他将微微颤动双皮奶往洛琼方向推推,“再来尝尝这份双皮奶吧。做法几乎模样,原材料也差不多。”
洛琼用勺子切入双皮奶,他立刻意识到,这和之前“焦糖布丁”,质感是不太样
“……你就把茶器和酒具用来做饭?”
洛白挑起眉毛:“你说家里食材和厨具都有限,就只能用鸡蛋、牛奶和糖来做两道简单甜品。”
洛白直接拿过瓶焦糖布丁,给洛琼做个示范。只见他手持个小铁勺,轻轻敲击下表层薄脆焦糖硬壳,在声轻微悦耳“咔嚓”后,表面焦糖深咖色破碎分裂,露出下面奶黄色固体。
舀起大勺布丁,让摇摇欲坠布丁和裂成小片焦糖起送入口中。
洛琼皱皱眉。只有三样食材,也没有复杂处理方法……这样出来成品能好吃到哪去?
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