的同事KevinWhelan、JeremySanderson、PhilChowienczyk和TomSanders的交谈让我获益良多。感谢巴塞罗那慷慨的东道主：XavierEstivill，RamónEstruch，MarkNieuwenhuijsen，SusanaPuig，以及JosepMalvehy，他们见识广博，热情好客。从PaulNeale、JonSchofield、NigelWhite和EricBiseaux那儿我学到了许多有关奶酪的知识，而在JulianBaggini身上我了解了与食物有关的哲学。感谢提出宝贵意见的IanWeir，AineKelly，IsgarBoss，AmandaBailey，JohnHemming，Swami，BrendaSambrook，LesleyBookbinder，VivienneHall，还有那些我记不起名字但同样给予了建议的人。我要感谢我富有才干的儿子Thomas，为了观察垃圾食品对健康的影响而主动献身，还有其他所有充满冒险精神、辛勤参与试验、尝试各种饮食的人们，以及所有英国双胞胎项目的志愿者。感谢圣托马斯医院（StThomas’Hospital）、伦敦国王学院、欧盟、英国国家健康研究所（NIHR）和维康基金会（WellcomeTrust）的资助者们，还有无与伦比的双胞胎志愿者为研究的开展创造了完美条件，感谢Veronique、Sophie和Tom容忍了我因写作本书而在生活中的长期缺位。
最后，这是一个宏大而日新月异的科学领域，尽管有了上述诸多帮助，但差错再所难免，恳请各位不吝赐教。
