面设计师
塞巴斯蒂安带
去港岛湾仔逛
几个传统菜场。别外国朋友带去各种餐厅，点他们最喜欢菜吃。很多菜叫又惊又喜：精心烹制烧鹅、亮闪闪新鲜海产、五花八门精美点心。就连香港街头最便宜、最不起眼餐厅做炒菜和汤都比在英国尝到任何
家要美味，光是菜品种类就让人眼花缭乱。但也遭遇很多新食材和佐料，叫不太舒服，甚至觉得恶心。
和塞巴斯蒂安他们吃完那顿饭后不久，过口岸，进入内地，从火车站搭列慢车去广州。去“臭名昭著”清平市场，肉类那片区域笼子里关着獾、猫、貘等动物，它们样子都相当痛苦。药材摊上摆着麻袋麻袋晒干蛇、蜥蜴、蝎子和苍蝇。晚饭给上牛蛙干锅和爆炒蛇肉，肉边上还留着点皮，能看出是个爬行动物。有些菜还真是出乎意料美味，比如那道爆炒蛇肉。有嘛，就像那道恶心皮蛋（西方人称之为“千年老蛋”），无论味道还是口感，都让全身发麻。
然而从来不是拒绝品尝新口味人。某些方面来说算是比较谨慎，但也经常会鲁莽冲动，让自己陷入从前没怎
遇到过情况。去中国之前，已经遍访欧洲（包括土耳其），震惊和挑战都算是家常便饭。从小爸妈养，就是给什吃什，而且总教育要做个礼貌英国人。所以，在中国，要是饭碗里剩下什，简直是不可原谅，就算那菜有六条腿或者硫磺样味道。所以，在这个国家，初来乍到从开始就几乎不假思索地吃下中国人摆在面前任何东西。
过去来到中国那些欧洲商人和传教士记录下他们中国生活和印象。在这些最初记录里，外国人就开始表达对中国菜震惊。十三世纪末，马可·波罗不无厌恶地写道，中国人喜欢吃蛇肉和狗肉。他还宣称，有些地方会吃人肉。七三六年，法国耶稣会历史学家杜赫德(3)描述奇异中国菜，用则是种“世界真奇妙”口吻：“鹿鞭……熊掌……他们吃起猫啊、老鼠啊之类动物，也是毫不犹豫。”中国宴会总会让初来乍到外国人觉得惊恐，因为有鱼翅、海参和别看着跟橡胶样“佳肴”，还因为很多食材佐料根本就认不出来。十九世纪，英国外科医生图古德·唐宁就写英国水手在广州通商港口歇脚，吃个饭也得小心翼翼地挑来挑去，“免得不知不觉就吃条蚯蚓，或者啃着猫儿小小骨头”。
将近两个世纪过去，现在已是二十世纪初，中国
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