椭圆茄子，则多切成几瓣，也是装在大蓝边碗里，放在饭锅头上蒸熟。饭好时端出来，趁热加猪油、盐、碎蒜、味精诸调料，就用锅铲圆木头把子捣碎，拌匀而食。这样蒸熟捣烂茄子样子并不好看，那时
并不喜欢。颜色只是熟茄子
味惨白，调味又只有猪油与盐，这样平淡滋味，难怪要受到小孩子嫌弃
。麦子说他们湖南乡下，小时候家里蒸熟茄子，会用腌菜水来泡，那样想必有滋味，如们是连腌菜水佐料也没有。但前几日想起来，不知怎地忽然觉得恐怕也是很好吃吧，菜摊上买淡紫色细长茄子，洗净切段，电饭锅里蒸熟，待晾凉后撕成细丝。屋里并无猪油，也不吃蒜，于是随便用点生抽、醋、盐拌匀淋上去，再泼点烧热葱油。待切弄好，坐下来尝口，确不是小时候味道，吃点便放下。这些东西大概还需得什
时候回乡去，用家里最普通方法来做，大概才能吃出些成长以后于记忆中增添旧时滋味吧。
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