花生米、鸭肫片、笋丁用豆瓣酱炒在
起，无甚出奇。可他来做，平日有平日
朴质，节庆便有节庆气派。沪上到
中秋，吃也是酥皮苏式月饼。明义便跟那做点心师傅，求酥皮制法，实验多次，终于成。自己用辣酱做馅儿，做成独他份辣酱月饼，给素娥吃。看妻吃得高兴，他心里也便说不出适意。外头轮圆月，抿口花雕。天上人间，不知今夕何年。
这
过年，两个人日子平实温存。素娥有身子。到第二年腊月，诞下个男孩。月子里素娥，想吃鱼。
明义喜得很，但心里却打鼓。
江浙带人爱吃鱼。靠海温州、宁波人嗜吃海鱼，带鱼、黄鱼、鲳鱼不稀奇，各种般内陆人认不出海鱼，浙江人吃得头头是道。江苏带河鱼吃得多，多数都是吃些细巧江鲜、河鲜。白丝鱼、鳜鱼，算平常，拿来清蒸就很好。刀鱼、鲥鱼也不太当回事。鱼白烧，塘鲤鱼和莼菜汆汤，清淡风味，吃个时令鲜活。昂刺、河鲫鱼、鳊鱼就不太上台面。至于更粗点青鱼、花鲢之类，高兴起来做个拆烩鱼头，总之都是粗菜细做路数。而出身舟山素娥，老家对这鱼吃法，有过河入海之说，说便是这
地方人，见惯咸淡水各种渔产世面，对其中口味，是十分之挑剔。归根结底，是要吃个“鲜”字。可这腊月里，哪里可找这鲜鱼来？
明义便上十六铺码头，在外威瓜街鱼鲜市场转悠许久，终于买到尾大青鱼。这鱼肥美，不是寻常草青，是伏河底专吃螺蛳“乌青”。
他将鱼拎回家。素娥还睡着，昨晚上孩子闹夜，奶又喂，把她也折腾坏。
明义将鱼在水中去鳞，掏肚肠。去苦胆，剪开鱼肠洗干净放在清水里。鱼肝拿下来，滤血水，改刀成块，在竹篮里放好。明义想，可惜只有两块，不然老好给素娥做道“秃肺”。这鱼肝，上海人原是不吃。后来也是“老正兴”成就道秃肺，陡然矜贵起来。烧个菜，倒要用掉十几条鱼去。
他剁下鱼头和鱼尾，想想要不要烧“下巴划水”，犹豫下，放弃。因为他虑到素娥在月子里，要下足奶水。终于打定主意，手脚也利索起来。便取青鱼头、肝、肠、籽，还有鱼泡等下脚料，起油锅，眼看它吱吱冒青烟时下蒜头、姜片煸炒起香，鱼头两面煎黄，加香糟入味，投大料，再加两勺鱼骨汤文火煨煮，最后下粉皮滑散，装大碗后撒把青蒜叶，便是道汤汁稠醇青鱼汤卷。
鱼尾这次不烧划
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