雷师傅说：“先给他们留够
，剩下
拉走。”
老九说：“不用，这几天牛肉卤、大汤卤都要调配方，够他们吃。你要不忌讳
老九吃
口，不说话。
方迪吃口，点点头说：“嗯，是这个味。”
赵经理吃几口，说：“这个味正，香，上午那小锅料味有点重。”
雷师傅吃几口，说：“哦……好吃，真好吃。这面条配方比俺媳妇好，肯定不是只放点盐和碱，还有别。”
方迪笑说：“这个可不能跟雷哥交流。”
迪说：“以现在投入算账，如果失败，这10台曲轴箱损失真可以忽略。”
老九说：“也是这个意思，那就10台。”
雷师傅说：“好，去办。那你们忙，就回去。”
老九说：“别走啊，卤熬好，面条马上就出来，你也给尝尝，提点意见。”
雷师傅说：“好，好，那就尝尝九哥手艺，呵呵。”
雷师傅几口就吃完，放下碗说：“卤子做试验，有必要做这
大锅吗？”
老九说：“不管小锅怎调整，最后都要经过实际生产量试验，没办法，做试验这是必须，自己人吃点，吃不完倒掉。”
雷师傅说：“可不是俺想占便宜，多好卤啊，倒掉太可惜。俺那边人多，各家分就没，要是倒掉话你让拉走吧，别糟践东西啊。”
老九对赵经理说：“装密封桶里，帮雷师傅抬车上带走。”
赵经理说：“好。”
老九对名员工说：“卤子可以关火，去把水烧上，准备煮面。”
杠子压面机案板以下机械部分都用白铁皮包住，不仅好看，更是为安全。张案板被固定在轨道上，两边各竖着根不锈钢圆柱，圆柱上套着弹簧，两根圆柱中间横着根木杠子。案板上放着团硬面，赵经理操控着案板前后移动，让杠子每下都压在它该压位置，让面团均匀而柔性地受力，杠子以恒定频率“咣、咣、咣”地运动。
面饼压好以后，赵经理拿刀把面饼分成30厘米左右大块，拿起其中块装到切面机压磙上，开动机器，经过两道压薄进入切刀，设定厚度和宽度面条就出来。赵经理抓起面条熟练地“啪啪”甩，形状非常规矩地码在不锈钢托盘端里。
老九说：“走，煮面。”
大家来到汤卤车间，稍等会儿锅里水就烧开，老九将面条下锅，赵经理把小盆肉卤放在备料台上，葱花、辣椒油、菜码也准备好。面下好后，老九给在场每人都捞小碗，配上葱花、辣椒油、菜码，就可以吃。
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