“今天这大鱼头归你！”沈韶光笑道。两人都爱吃鱼头。
鲶鱼脂肪多，肉质细腻，但不够清新，有股子土腥气，最适宜红烧。
沈韶光把阿圆收拾好的鱼块裹芡粉煎一下，然后另起锅放油、糖，炒颜色，然后放鱼、葱、姜、花椒、豆蔻、莳萝子，再放用酒、清酱汁、醋兑好的料汁子……浓油重酱，简单粗,bao地家常红烧。
又
终于给李娘子授完了机宜，沈韶光把两条鱼拿到店后小夹道。
知道沈韶光不会杀鱼，阿圆拿个木棒，“我来！”
沈韶光赶忙闪开，把位置让给女英雄。
阿圆掐住鱼，拿木棒砸它的头。
看那武二郎怒杀吊睛白额大虫的劲儿，再想到她手拽俩醉汉，沈韶光忙喊：“别砸烂了！”
秋风习习，正是吃鱼蟹的时候。
高雅的文化人讲究“莼鲈之思”，沈韶光却拎回两条两尺多长的鲶鱼来。
鲶鱼不是什么贵价货，跟鳜鱼、鲤鱼、鲂鱼、鲈鱼这些没法比，有诗说它“涎恶最顽愚”①，很登不得大雅之堂。但沈韶光一个街头小店老板娘，讲究什么大雅之堂？
鲶鱼这玩意，肉食鱼，生命力极强，离了水一会子还在扑棱身子，不提防鱼尾巴拍在腿上，生疼——你别说，这性子，确实有点“顽愚”。
沈韶光有点犯愁，不知道一会儿怎么杀它，又不禁怀念起前世不只管杀，还管切块、管削片儿的水产店来。
阿圆赶忙收劲儿，谁知那鱼溜溜滑，存了最后一股子劲儿，竟然一挺一蹦，从阿圆头上跳了过去，沈韶光和阿圆都吓了一跳。
两人吓完，又都笑起来。
沈韶光笑道：“算了，把这俩货扔这儿，我就不信，离了水，它就不死！”
阿圆不似沈韶光那么怂，这回找到了诀窍，把那鱼死死按在水缸旁的青石板上，拿木棒狠砸了两下，鱼就彻底不动了。
沈韶光冲阿圆比大拇指，阿圆得意一笑，把另一条也如法炮制。
旁边布匹肆的李娘子看见沈韶光拎的鱼，有些惊讶：“这鲶鱼真肥！只是恐怕一股子土腥气！”转即又笑了，“沈小娘子巧手，自然烹出来的不一样。”
沈韶光教给她：“烧的时候放些酒、姜去腥。”
李娘子算是沈韶光厨艺的一个小粉丝，听了沈韶光的话，如获佛语纶音，忙问：“放什么酒？放多少？”
沈韶光停下脚，把鱼换个手拎着，这两货还挺沉，手上都勒出了印子，然后点拨李娘子烧鱼的诀窍，“鱼腹内的黑膜要撕干净”，“姜、酒是都要的”，“也放些醋，去腥，而且熟得快”……
李娘子不断点头，可惜不识字，不然肯定要拿小本记下来。
