前世没机会自己做,这会子当然要做起来。
其实这五仁做起来也简单,沈韶光分析着,前世吃五仁月饼不好吃,主要还是馅儿料不精细,甚至不新鲜,尤其有摆着卖好些天,吃起来怎能不败胃口?
沈韶光便尤其在选料上注意,去西市干果子店挑顶好松子仁、核桃仁、杏仁、芝麻、栗子,又让人磨成细粉。回来做就简单,加糖、加猪油,裹皮儿,印模子,下炉烤制。烤完,自己先尝块,觉得——还不错,但说惊为天人,却不至于。
又试着换冰皮,哪知样馅儿,口感竟然上好几层!袁子才所谓“甘而不腻,松而不滞”就是这样吧?就是这样吧?
沈韶光对五仁满意,对别馅儿也满意,心算计着要靠月饼再大赚波。因着有前面七夕花糕,这回不等沈韶光摆广告,不少回头客便来下订。
周管家敲敲小食店门。
沈韶光抬头,见是位五十岁左右老者,相貌颇慈和,后面还跟着两个年轻仆从。沈韶光笑道:“老丈请进。老丈是吃酒还是买些什?”
周管家笑道:“小娘子,家主人要订些中秋糕饼。”
这些天沈韶光忙着上新菜、忙着装修,不觉时间过得飞快,马上就是中秋节。七月七卖花糕挣不少钱,沈韶光自然不会错过中秋卖月饼机会。
说是“月饼”,其实本朝并没有这叫法。这个时候,八月十五人们也阖家团圆,登高赏月,饮酒赋诗,但中秋节还没有发展成为月饼节,至于月饼什时候得名、什时候“家家习为俗”,沈韶光就不知道。
沈韶光不知道周管
沈韶光怀旧,按照后世月饼样子,做烤月饼和冰皮月饼,月饼馅儿则选豆沙、枣泥、桂花、黑芝麻、咸蛋黄,还有后代被全网黑五仁。
沈韶光从小就是个“五仁黑”,最厌烦吃带青红丝五仁月饼,觉得老祖宗把这玩意造出来就是为不让孩子好好过节,真是比黎明前还要黑黑暗料理啊。
直到上初中时,吃同学家自己做五仁月饼。个天,不是五仁不好吃,是没吃到好吃!甜度适中,松子仁、核桃仁、花生仁各种仁儿酥香,不噎人,不齁嗓子,没有油哈喇味儿,关键,没有青红丝。
再后来读红楼,看到里面“内造瓜仁油松瓤月饼”,估摸着这大概是按御膳房方子做出来五仁月饼。贾母这富贵辈子人都没嫌弃,那应该是很好吃——想来也没有青红丝。
再再后来,看大吃主儿袁枚食单,沈韶光彻底没嫌弃五仁月饼心,只恨不得吃上两块尝尝。
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