这鱼香肉丝正宗不正宗他也说不上来，总之做
次数多
，手艺练出来，滋味总不会太差。
先放油和葱姜蒜到铁釜中炝锅，然后炒肉丝，炒得差不多放
小勺酱下去，再翻炒入味，之后再放蔬菜下去翻炒几下，火候差不多就可以勾芡装盘，生粉淀粉这时候没有，用面粉勾芡倒也是可以。
没有泡椒，罗用便将那咸菜切得细细放下去同炒，又因罗家豆酱做得咸，有那些咸菜豆酱在里面，竟是连盐都不用放。
油则是用豆油，罗用这会儿还没有开发出豆油肥皂，所以这豆油价钱倒也没怎
涨，猪油太贵，只好换豆油来吃。
豆油也不便宜，这时候榨油技术落后，石豆子也榨不出许多油，榨油之后所得豆粕，用来喂牲畜倒是很好，罗家时不常就要榨次豆油，所得豆粕，大多都进五对肚子。
这边，许三郎切完盘肉丝，巴巴端到罗用面前给他看。
“行。”罗用这边也切些蔬菜丝，这时候见肉切好，顺手就从旁边装白面罐子里，抓些白面到肉中，用手抓几下，将面粉均匀沾到肉丝上。
近日离石县中猪油价钱大涨，下子也来不少外地猪，相对于板油和肥肉价钱，瘦猪肉价钱就要低很多。
若不是现如今离石县中聚集这许多商贾，消费能力也比较可观，这瘦猪肉价钱早不知道跌到哪里去。
这两日，住在许家客舍那凉州来沈姓商贾正在杀猪熬油，多出来许多瘦猪肉，许家兄弟与他们谈好价钱，决定收购这些瘦猪肉，原本还想着近日若是卖不完，就把它们制成肉脯，卖与那些行商。
罗用听闻这件事，便抽空过来教他们做道新菜。这猪肉尽量还是要在新鲜时候卖掉，若要制成肉脯，白费那许多功夫不说，还不定能多挣钱，做生意这回事，现金是王，旦囤积起来，很容易就会成为麻烦。
在罗用这些弟子当中，许家兄弟几个与他走得最近，罗用有什事，他们往往也都跑在最前头，去冬大伙儿起做牡丹坐垫时候，许二郎他们就没少给罗用跑腿，既如此，罗用这边有什好事，自然也就会先想着他们兄弟几个。
近来听罗大娘说，许家人常常叫他二人起吃饭，罗大娘两口子想要给些钱粮，对方却是无论如何都不肯收。
“这鱼香肉丝也不难做，
做过回，你们看过便知。”
还在二十世纪那会儿，罗用就是光棍条，偶尔自己开火，也不会弄什复杂菜式，就喜欢买几样蔬菜回来和肉丝起炒锅，吃就是两三顿。
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