姜宇他们回来
，发酵都还没有好。
沈宴问道：“怎
样？”
姜宇：“装
赵阔：“那里有姜宇和董大，还有野家三兄弟看着，不会有问题。”
倒是沈宴这，他要是不在，能被
群小野蛮人围得步子都移不开。
这些小野蛮人看到有吃
，那真是挪不开步子。
“少司，做是什，给
们尝尝。”
“就尝点点。”
若是用冷水侵泡糯米，需要时间较久，用温水就能节约不少时间。
等侵泡好，糯米上锅蒸起来。
蒸同时，沈宴将小麦苗碾碎备用。
这时候，群小野蛮人围过来，个个小牛犊好奇到不行。
沈宴继续接下来流程，将碾碎麦芽和糯米尽量均匀混合在起。
沈宴自然是在做麦芽糖，怎说呢，麦芽糖发明在古时候解决无糖可食，糖甜度不够问题，哪怕到现代，麦芽糖也备受人们喜爱。
安全，天然，味道好。
原理也十分简单，名字上就能看出，和麦芽使用有关。
麦子中含有大量淀粉，在发芽过程中，会主动生成大量淀粉酶。
们所需要正是这个淀粉酶，它可以和更多淀粉产生反应。
叫得嗷嗷。
跟群小兽样。
这些小牛犊样孩子，看得久，其实也挺可爱。
赵阔小时候肯定也是这样，哈哈，看着食物就流口水。
边和赵阔聊着荒城事情，边等待发酵。
接下来就是发酵，发酵得五个小时左右，而且注意点很多，比如淀粉酶是种蛋白质，温度超过65度就会失去活性，温度过低又不会发生反应。
这过程，在现代话可以用电饭锅保温功能来达到。
但现在嘛，只能烧好热水，将混合在起糯米和麦芽碎隔着热水保温。
这个过程就漫长，而且需要时刻注意水温。
赵阔也跟着沈宴守在旁边，沈宴问道：“你不去收割冬枯草？”
而淀粉，以使用糯米淀粉最好，因为糯米含有大量支链淀粉，和淀粉酶反应，能很快生成甜味极好单糖。
麦芽糖其实是白色，之所以在出锅时是亮褐色，是因为其中包含糊精，这样能让份量看上去更多，甜度也更均匀适合。
制作麦芽糖时间主要用在小麦发芽上，大概需要7天，沈宴看那块麦田小麦已经达到要求，倒是省去这个时间。
地里小麦因为播种季节不对，不可能开花抽穗，所以现在使用也不算浪费。
沈宴先将糯米用温水浸泡起来，然后让赵阔去给雅提智者说声，沈宴去地里割大筐子麦芽。
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