不过在中华料理中自然不用说，干锅鱼头、剁椒鱼头、红烧鱼头……都是广受喜爱
名菜，而“鱼云”正是鱼头中精华所在。
五位评委虽然身兼各家之长，但也都是中华菜系出身，自然也都纷纷认出
这东西。
“嗯？下面还有托底蔬菜？这是菜心……不对，是上海青吧？”唐松连带着外圈长条黄瓜片
起夹起来之后，发现里面是有东西托住，而不仅仅只是用黄瓜围着。
上海青，在广州这边应该是叫青江菜，阳泉酒家炒青江菜，用就是这种蔬菜，也是小白菜、油菜种，各地叫法不同，而出身上海龙镇酒家唐松，自然更习惯于叫它“上海青”。
“没错，里面汤汁很丰裕啊！”雷瑜也注意到，之所以又是围、又是托，就是因为里面有着粘稠汤汁存在。
“那是什
东西？好小啊！”
“确，这恐怕也是三道料理同时呈递原因之！这道分量，根本没法单独呈递吧？”
观众席上爱丽丝和绯沙子嘀咕着，刘昴星还不知道自己在“大小”上被人鄙视……
而薙切宗卫这时则是对女儿说道：“那个应该是……用中文来说话，就是‘鱼云’吧？”
“鱼云？”爱丽丝虽然是远月精英，但是对这种其他菜系而言非常“生僻”部位，依旧很陌生。
评委们见状也不再犹豫，直接口将鱼云、黄瓜片、青江菜以及里面粘稠汤汁，放入口中，并咀嚼起来！
滑嫩鱼云，香脆蔬菜，以及还炙热汤汁……多重口感蔓延开来。
然而无论是青江菜、黄瓜淡雅，还是浓玉米稠状汤汁，都无法遮盖作为主角鱼云！
评委们顿时感觉到，头巨
“有时在中华料理中，也将鱼头制成料理，成为‘鱼云’……但是也有特指，也就是鱼头上在靠近腮部分，有近乎胶体两小块鱼肉，这五份都是来自本来就不大‘鱼云’上，也就难怪是这样份量。”薙切宗卫说道。
“鱼头里还有这样部分啊……好吃吗？”爱丽丝疑惑道。
“嗯，口感很滑润，料理得当话，有不少龙厨师联盟美食家很偏爱这东西。”薙切宗卫说道。
也难怪爱丽丝没有听说过，在西式菜系中，普遍将“头”类食材视为大忌，根本不会将鱼头摆上桌……
即便是在深受中华料理影响岛国，鱼头上桌时，也大多是起到装饰作用，并不会真去食用，最多是像叶山亮在“秋季选拔赛预赛”时做那样用来熬汤，品尝时候只知道其中胶原蛋白来自于鱼头，而不会食用整块鱼头……
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