“师、师父，您老是要考
们火候，还是要考们颠勺
技巧啊？”赵明和赵亮
时还没有反应过来。
如果是做汤汁炖煮型麻婆豆腐，用“内酯豆腐”还可以尝试下，但是翻炒话……
而这时刘昴苑则是已经明白
过来，不由得开口说道：“两位师兄，想叔公意思，应该是要们先加工下内脂豆腐！比如先煎下，至少令它们更坚韧些！”
在刘家只要年纪差不多本家弟子和外姓弟子，可以各论各，并不会因为刘娄三辈分，就令赵家兄弟比刘昴苑大辈，所以刘昴苑也只是叫声师兄。
而刘娄三这时也并没有说话，既没有肯定什
，也没有否决刘昴苑话！
情怪异起来……
“娄三前辈，您老准备这是……内酯豆腐吧？”
通常北豆腐是用卤水点豆腐、南豆腐是用石膏点豆腐，卤水豆腐反应比较急剧，所以形成北豆腐比较硬、含水少，豆香更浓重，而石膏豆腐则更加细嫩有弹性，含水量更多。
般煎炸炒，都是用北豆腐，而煲汤、凉拌则适合用南豆腐……
而就在现代，种新豆腐产生，那就是用“葡糖糖酸内酯”来点出豆腐，也就是内酯豆腐！
似乎之后就是要让他们自己动手，来解决他出题目。
不过这时却看看表，之后说道：“对，八点时候再过来，你们可以慢慢想、慢慢试，准备内酯豆腐有不少，够你们尝试……晚饭时候会有人给你们送些主食来，到时候不要浪费自己实验品就可以。”
现在才下午三点，刘娄三作为“阳泉酒家”、“阳泉酒店”总负责人，显然不会直在这儿盯着他们五个小时。
刘娄三走后，刘昴苑不由得小声对刘昴星说道：“娄三叔公看来也很忙啊！还麻烦他安排们进修事情，你之后别编排他老人家！”
而这时只听赵家兄弟在那嘀咕着：“咦？这个时间……嗯，师父应该有去看望母亲吧
内酯豆腐质地已经不是软、嫩能形容，通常都是在超市中，放在次性盒子里来售卖，质地应该说是“稀”更加合适。
虽然理论上内酯豆腐更健康，但是它弱势也很明显……那就是基本只能用来凉拌！
煎内酯豆腐、内酯豆腐汤之类也有，但是并没有形成约定俗成菜品，仅仅只是作为南北豆腐替代品……而且还是口感、味道上并不如原版替代品！
而现在娄三居然是要他们用“内酯豆腐”，来“炒”个麻婆豆腐……
恐怕这东西在大勺里颠几下、拨弄几下，就比肉末还要碎！
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