不过刘昴星总觉得,其他人在看向自己动作时,似
要知道从每份馅料分量来看,这豁出“口袋”大小很极限,稍有不慎就可能会外皮裂开。
但是这种看起来很有技术性样子工序,刘昴星居然只用两只手指就轻松、快速完成!
沾油、伸入、快速而规律在面团中蠕动,直到沾蛋液、塞入馅料,动作气呵成,仿佛已经练千万遍样……
十几枚扁面团,没会儿便成姑且算是“馒头”东西!
嗯,没错,这里刘昴星自然不会放过改良机会!
还有种之前准备高汤类食材,可以直接使用吗?不然从高汤开始料理,有些耽搁时间。”刘昴星对刘奎山问道。
“可以,不过之后要重新报备次,证明确实是你亲手做。”刘奎山点头道。
虽然刘昴星做东西,根本就不像馒头,但是刘奎山总觉得隐约有种很熟悉感觉……
只见刘昴星用他所说“高汤类食材”,与牛肉丁还有其他辅材起,简单捏出出团团馒头馅。
没错,每个馒头馅料,都是分别制成、先放在旁待用,而并不是像最常见配置馒头馅那样,将所有馅料和到起,再分成个个馒头所需馅。
原本解鲁菜谱,是与正常包馒头馅过程相差无几。
不过以刘昴星现在料理造诣,自然看出以“黄金开口笑”性质,用“包”方式,远远不如直接在完整面团中“开辟”出个口袋空间!
因为在油炸时候,最好除故意割出缺口,整个馒头其他部分完全封闭才是最佳情况……
所以刘昴星结合自己和面技巧、手指力量、灵活程度以及超触觉对面团内部情况感知,超视觉对面团外部起伏观察,自创这门绝技!
“就叫做‘鹰之手’好!鹰般精准、鹰般速度!”刘昴星暗自决定道。
显然刘昴星料理,无论是不是“馒头”先不说,首先可以确定是种对馅料分步有惊喜要求料理!
对那坨没有发酵意思面团,处理方式也很奇怪,刘昴星并没有将它擀成面皮,而是分成个个扁平小面团,再用刀子在本来就不厚侧面开道小口!
之后顺着小口,刘昴星将沾油中指、食指伸进去……
只见到原本扁面团内部,仿佛双龙闹海般,快速起伏几下,之后便形成个内中空空口袋,接着刘昴星会再同样用两只手指,沾淀粉蛋液之后,将份馅料塞进里面!
既要令其中豁出“口袋”空间足够,而且还要各部分面皮均匀……
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。