大家这才想起来,叶山亮背后,就还有位在香料理论上,堪称权威汐见润在!
“圣罗勒?什东西?和罗勒差不多吗?”郁魅小声问道。
刘昴星闻言回答道:“罗勒其实分为许多种,在意大利料理香料三剑客中罗勒,指得是甜罗勒,也是们通常所说‘罗勒’,西式料理中,还有种柠檬罗勒应用也很广……至于圣罗勒,则是原产于印度种甜味远超前者,被称为神草香料!不过使用难度也不是般高,通常只被作为药用或观赏用,最多用于冷盘调味,而不用做烹饪中。”
“诶?那叶山……”
“恩,叶山驾驭圣罗勒那可以作为料理中‘尖刀’力量,而奥秘应该就在于……酸奶吧!”刘昴星看着叶山微笑着说道。
含着已经松软鱼骨,在汤汁与酱料之间流体。
勺将压入咖喱中馕,和着咖喱起放入口中……之前被“真·味觉炸弹”勾动起来食欲,马上得到满足!
“烤馕与咖喱酱汤起入口感觉……无法言喻美妙!”
“香料种类多变而富有深度同时,却又通合在起,互相促进着,而不是相互抵消……”
“还有这酥软鱼骨口感,在香料之外也发挥无可挑剔!”
叶山不由得沉声道:“果然尝出来吗?没错,酸奶令圣罗勒过于强烈香气,不会破坏其他香料味道,而且从营养学上来讲,酸奶可以促进人体对香辛料中姜黄素吸收,这可是具有清肝解毒功效好东西……不过之前你去香料研究会取香料时候,也拿些新鲜‘圣罗勒’吧?令很好奇,你是如何使用呢?”
“阿星你也有使用圣罗勒?”同样知道这东西在料理中应用有多难善二,不由得震惊问道。
“等下你们就知道,
千俵夏芽忽然瞪眼,仿佛发现什不可思议事情般拍案而起:“等等,这种香气核心是……圣罗勒!”
香田经过提醒,也马上明白过来:“圣罗勒,在印度被誉为神草,在古印度医学阿伦吠陀中,在多种病症上所使用药物……”
“没错,正是这种味道!曾经在印度,参观过次圣罗勒花圃……正是这种闻下就会觉得甘甜感觉流遍全身!”港坂也跟着说道。
“不过圣罗勒在岛国,应该很少有新鲜进货渠道,而且无法生长吧?”作为咖喱商品巨头,千俵夏芽对于各种香料情况,还是比较解。
“不,汐见教授香料研究会,已经研究出可以全年栽培方式……不过方法是商业机密!”叶山亮说道。
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